Цей пляцок “Грильяжний” із шоколадним коржем, ароматним грильяжним кремом і насиченою шоколадною помадкою стане справжньою окрасою будь-якого столу. Дотримуйтесь рецепту, і ви отримаєте неперевершений десерт з ніжним смаком, що задовольнить усіх гурманів.
Інгредієнти
Тісто:
- Жовтки — 5 шт.
- Цукор — 75 г
- Рослинна олія — 2 ст. л.
- Топлений чорний шоколад — 80 г
- Борошно — 70 г
- Какао — 50 г
- Крохмаль — 40 г
- Розпушувач — 1 ч. л. (без верха)
- Білки — 5 шт.
- Цукор для білків — 75 г
Грильяжний крем:
- Смажений, подрібнений арахіс — 250 г
- Цукор — 200 г
- Молоко — 4 ст. л.
- Вершкове масло — 70 г
- Варене згущене молоко — 200 г
- Вершкове масло для крему — 180 г
Сливочний крем:
- Вершки (35%) — 150 мл
- Варене згущене молоко — 100 г
Шоколадна помадка:
- Вершки (35%) — 80 мл
- Чорний шоколад — 180 г
Пляцок “Грильяжний” – покрокове приготування:
Шоколадний корж
- Збити жовтки з цукром до білої, пухкої маси, влити рослинну олію та додати розтоплений шоколад. Обережно перемішати.
- Змішати борошно, какао, крохмаль і розпушувач, додати до жовткової суміші.
- Окремо збити білки з цукром до міцних піків. Поступово додавати білки до шоколадної маси, спочатку 1/4 частину, ретельно перемішати для отримання рідкого тіста, решту білків ввести обережно.
- Випікати на деку (30×40 см) при 180°C до готовності. Охолодити, розрізати на 2 частини.
Грильяжний крем
- Змішати смажений арахіс із цукром, молоком і маслом. Прогріти, поки масло та цукор не розчиняться.
- Викласти суміш на силіконовий килимок або тефлонове деко, запікати при 200°C до золотистого кольору. Охолодити, поламати на шматочки.
- Збити вершкове масло, поступово додати варене згущене молоко. Ввести шматочки грильяжу, перемішати.
Сливочний крем
- Збити вершки, у кінці додати варене згущене молоко. Акуратно перемішати.
Шоколадна помадка
- Нагріти вершки до 80°C, зняти з вогню, додати поламаний чорний шоколад. Розмішати до однорідності.
Збірка
- Викласти половину шоколадного коржа, намазати грильяжним кремом, накрити другою частиною коржа.
- Залити шоколадною помадкою, дати застигнути. Прикрасити “квітами” зі сливочного крему.
- Порізати на квадратні тістечка та подати до столу.
Смачного!
Фото ілюстрація та рецепт п.Любані