Пляцок «Хвилі Дунаю»: покроковий рецепт із маковими кульками та кремовою начинкою

Як приготувати пляцок «Хвилі Дунаю» вдома?

«Хвилі Дунаю» — це смачний пляцок, що вражає своїм незвичайним виглядом і багатим смаком. Поєднання ніжного тіста, макових кульок із вишнею та кремової начинки робить його ідеальним для святкового столу. Дотримуйтесь покрокового рецепту, щоб приготувати цей вишуканий десерт.

Інгредієнти для пляцка «Хвилі Дунаю»

Для тіста:

• Білки – 3 шт.
• Цукор – 150 г
• Жовтки – 3 шт.
• Олія – 150 мл
• Борошно – 2 склянки (просіяне)
• Розпушувач – 2 ч.л.
• Молоко – 150 мл
• Какао-порошок – 2 ст.л.
• Молоко для темного тіста – 2 ст.л.

Для макових кульок:

• Заморожена вишня – 30 шт.
• Крохмаль – для обкатки вишні
• Макова маса – 400 г (готова або домашня)Для домашньої макової маси:
  • Мак – 200 г
  • Цукрова пудра – за смаком
  • Сироп або молоко – для досягнення густої консистенції

Для крему:

• Рослинні вершки – 300 мл
• Згущене молоко – 250 г

Для помадки:

• Чорний шоколад – 150 г
• Вершкове масло – 50 г

Покроковий рецепт пляцка «Хвилі Дунаю»

Крок 1. Приготування тіста

1. Збийте білки на максимальній швидкості до щільних піків, поступово додаючи цукор.
2. Зменшіть швидкість міксера до мінімальної, по одному введіть жовтки, потім повільно влийте олію.
3. Порціями додавайте борошно, змішане з розпушувачем, та молоко. Добре перемішайте.
4. Розділіть тісто на дві частини. В одну з них додайте какао та ще 2 ст.л. молока. Перемішайте до однорідності.

Крок 2. Формування пляцка

1. Застеліть форму пергаментом (20.5 x 25.5 см).
2. Вилийте біле тісто у форму, а зверху акуратно розподіліть темне тісто.
3. Розмістіть макові кульки на тісті з інтервалом 1-1.5 см, трохи втиснувши їх у тісто.

Крок 3. Випікання

1. Розігрійте духовку до 180°C.
2. Випікайте пляцок протягом 30-40 хвилин. Перевірте готовність за допомогою дерев’яної палички — вона повинна виходити сухою.

Крок 4. Приготування макових кульок

1. Обкатайте заморожену вишню спочатку в крохмалі, потім у маковій масі, формуючи кульки.
2. Викладіть готові кульки на дошку, щоб вони не злиплися, поки формуєте решту. Використовуйте приблизно 30 макових кульок для одного пласта тіста.

Крок 5. Приготування крему

1. Збийте рослинні вершки на високій швидкості до густої консистенції.
2. Додайте згущене молоко і з’єднайте обидві маси на середній швидкості. Працюйте швидко, щоб уникнути розрідження крему. Примітка: Якщо використовуєте звичайні вершки, додайте загусник під час збивання.

Крок 6. Приготування помадки

1. Розтопіть шоколад на водяній бані або в мікрохвильовці.
2. Додайте вершкове масло до теплого шоколаду і добре перемішайте до однорідності.

Крок 7. Збірка пляцка

1. Охолоджений корж змастіть кремом рівномірним шаром.
2. Полийте зверху шоколадною помадкою і розрівняйте.
3. Помістіть пляцок у холодильник на ніч, щоб він добре просочився.

Поради для приготування пляцка «Хвилі Дунаю»

• Текстура крему: Використовуйте охолоджені вершки для кращого збивання та стійкої текстури.
• Макова начинка: Для кращого смаку та аромату додавайте свіжозмелений мак, а якщо готуєте самостійно, не забудьте перемолоти його до пастоподібного стану.
• Зберігання: Готовий пляцок зберігайте в холодильнику, він збережеться свіжим до 3 днів.

Пляцок «Хвилі Дунаю» готовий! Насолоджуйтесь його ніжним смаком та вишуканим виглядом на святковому столі.

Фото ілюстрація та рецепт п.Любані