Пляцок “Маковинка” – ніжний десерт з маком та горіховим кремом

Пляцок “Маковинка” – це смачний, насичений десерт із трьома різними текстурами: ніжне жовте тісто, маковий прошарок, повітряне білкове тісто та вершковий крем із шоколадно-горіховою пастою. Такий пляцок ідеально підійде для святкового столу або особливих подій.

Інгредієнти

Жовте тісто (для верхнього і нижнього коржа, форма 30×40 см)

• 150 г вершкового масла
• 50 г цукрової пудри
• 4 жовтки
• 280 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача

Макове тісто

• 300 г меленого маку
• 150 г цукру
• 100 г вершкового масла
• 4 яйця
• 100 г мелених сухарів

Білкове тісто

• 4 білки
• 150 г цукру
• 40 г кукурудзяного крохмалю
• 60 г борошна
• 50 г розтопленого масла

Макове тісто для середини (форма 30×20 см)

• 200 г тертих яблук (сік не відтискати)
• 100 г меленого маку
• 3 ст. л. манки
• 3 жовтки
• 150 г цукру
• 75 г вершкового масла (розм’якшене)
• 1.5 ч. л. розпушувача
• 3 білки (збиті)

Крем

• 200 г вершкового масла
• 200 г шоколадно-горіхової пасти (типу “Нутелла”)
• 150 мл вершків (30%)

Приготування

1. Жовте тісто

1. Розтопіть 150 г масла та збийте з 50 г цукрової пудри до пухкої маси.
2. По одному додайте 4 жовтки, продовжуючи збивати.
3. Додайте 280 г борошна з 1 ч. л. розпушувача і вимісіть тісто.

2. Макове тісто

1. На сковороді обсмажте 300 г меленого маку з 150 г цукру і 100 г вершкового масла до розчинення масла.
2. Зніміть з вогню, дайте охолонути, потім додайте 4 яйця і 100 г мелених сухарів. Ретельно перемішайте.

3. Білкове тісто

1. Збийте 4 білки з 150 г цукру до міцної піни.
2. Додайте 40 г кукурудзяного крохмалю, 60 г борошна та 50 г розтопленого масла, акуратно перемішуючи.

Формування першого коржа

1. На дно форми викладіть жовте тісто, зверху – макове, а на нього – білкове тісто.
2. Випікайте при 180°C до готовності. Дайте охолонути та розріжте на два коржі (отримаєте 2 частини по 30×20 см).

4. Макове тісто для середини

1. Змішайте 200 г тертих яблук, 100 г меленого маку, 3 ст. л. манки, 3 жовтки, 150 г цукру, 75 г вершкового масла та 1.5 ч. л. розпушувача.
2. Додайте збиті 3 білки, акуратно перемішайте.
3. Випікайте при 180°C у формі 30×20 см.

5. Крем

1. Збийте 200 г вершкового масла до пишної маси.
2. Додайте 200 г шоколадно-горіхової пасти і поступово введіть 150 мл вершків, продовжуючи збивати до однорідності.

Формування пляцка

1. Покладіть перший потрійний корж білковим шаром догори.
2. Нанесіть половину крему.
3. Викладіть маковий корж для середини та знову змастіть кремом.
4. Накрийте другим потрійним коржем, білковим шаром донизу.
5. Прикрасьте на свій смак і поставте в холодильник для стабілізації.

Поради

• Випікання: Щоб тісто було рівномірно пропечене, стежте за температурою духовки і не відкривайте її під час випікання.
• Крем: Для більш насиченого смаку використовуйте вершки з високим відсотком жирності.
• Прикраса: Додайте зверху подрібнений мак або шоколад для гарного вигляду.

Смачного!

Фото ілюстрація та рецепт п.Любані