Пляцок "Пані Валевська" з варенням і безе. •

Дуже смачний пляцок “Пані Валевська”, насичений різними смаками та структурами. Цей торт готується дуже швидко, буквально 1,5-2 години. Чорносмородиновий джем можна замінити вишневим або сливовим.

У даному варіанті спекла і вказала інгредієнти на один корж та розрізала його на три рівні частини.

Деко 40х30 см.

Для коржів:

Борошно – 320 гр.
Масло вершкове – 200 гр.
Жовтки – 4 шт.
Цукор – 50 гр.
Розпушувач – 1 ч.л.
Ванільний цукор – 10 гр.
Щіпка солі

Безе:

Білки – 4 шт.
Цукрова пудра – 180 гр.
Крохмаль – 10 гр.

Крем заварний:

Молоко – 500 мл.
Яйця – 2 шт.
Цукор – 50 гр.
Крохмаль – 40 гр
Масло вершкое – 150 гр.
Ванільний цукор – 10 гр.
Щіпка солі
Чорносмородиновий джем – 300 гр.
Горіхи грецькі -100 гр.

Пляцок “Пані Валевська” – покроковий рецепт.

У мисці змішайте борошно з розпушувачем і натерте вершкове масло.

Яйця перетерти із цукром та сіллю.

У борошні зробити поглиблення і вилити жовтки, замісити тісто спочатку лопаткою, потім руками.

Замішуємо тісто.

Вирізати пергамент за розміром листа і розкотити все тісто за цією формою, накривши іншим листом.

Випекти корж при температурі 180 гр. 10 хв.

Тим часом збиваємо білки з цукром, до стійких піків, наприкінці додаємо крохмаль.

Дістаємо з духовки корж, даємо трохи охолонути, знижуємо температуру до 150 гр.

Змащуємо корж джемом, зверху викладаємо меренгу (збиті білки) і акуратно розрівнюємо не торкаючись джему.

Зверху посипати горіхами волоськими.

Запекти в духовці 30-40 хв.

Готуємо крем:

Яйця перемішати з цукром, додати ванілін, трохи солі та крохмаль.

Вилити суміш у каструлю із молоком. І безперервно помішуючи довести до загусання. З появою перших бульок прибрати з вогню, закрити плівкою і остудити до кімнатної температури.