Пляцок “Спартак” – це класика серед випічки, яку доповнила не стандартним заварним кремом, а вершково-сирним.
З даної кількості продуктів пляцок виходить великим і високим. Також можна приготувати не сирний, а заварний чи карамельний крем, що значно дешевший.
Інгредієнти для пляцка:
Для коржів:
- борошно – 600 гр.
- како-порошок – 100 гр.
- цукор – 300 гр.
- сода – 14 гр.
- яйця – 6 шт.
- мед – 100 гр.
- масло вершкове – 200 гр.
для крему:
- сир маскарпоне – 500 гр.
- вершки жирністю 33% – 1 л.
- цукрова пудра – 70 гр.
Пляцок “Спартак” з сирним кремом – покроковий фото рецепт.
Спершу приготуємо коржі. У каструлю вибиваємо яйця і сиплемо цукор.
Перемішуємо вінчиком до розчинення цукру. Кладемо вершкое масло і мед.
Ставимо каструлю на плиту, вмикаємо середній огонь і помішуємо до розчинення масла і меду.
Після цього додаємо соду, розмішуємо.
Сиплемо какао, вінчиком або ложкою мішаємо до однорідної маси з приємним шоколадним ароматом.
Важливо дати шоколадній масі охолонути до кімнатної температури, тому що маса візьме багато борошна.
Тепер (коли маса охолоне) сиплемо борошно і замішуємо ложкою тісто, воно буде липкуватим, але борошна більше не підсипаємо, тому що коржі будуть твердими.
Робочу поверхню та руки добряче припилюємо борошном і перекладаємо тісто. Скатуємо його у “ковбасу”, поміщаємо у пакет та кладемо в холодильник на 2 год. або у морозилку на 30-40 хв. Після цього тісто стане еластичним і злегка твердуватим.
Формуємо коржі. Виймаємо тісто з холодильника, нарізаємо на рівні шматки приблизно 13-14 шт. скатуємо їх у кульки.
Особисто я, робочу поверхню припилю борошном, розкатую з кульки тіста корж прямокутної форми і витискаю корж відповідної форми та випікаю на пергаменті ( у мене форма 20-25 см).
Випікаю у розігрітій духовці до 180 С. протягом 6 хв.
Приготуємо сирний крем для пляцка “Спартак”. Для цього збиваємо міксером вершки з цукровою пудрою до пишної маси.
Після цього додаємо у декілька підходів сир маскарпоне.
Готовим кремом перемащуємо коржі.
Верх пляцка покриваємо шоколадною помадкою і прикрашаємо за бажанням.
Готовому пляцку даємо постояти протягом 5 год. для просочення.
Смачного!
