Пляцок “Сирна вишиванка” – це щось середнє між сирником і вишиванкою.
Полюбляємо його за те, що у ньому врівноважений баланс смаків. Класично випікається два коржі, але сьогодні ми приготували три, через це він у нас вийшов пишним та високим.
форма 20*25
Продукти, щоб приготувати тортик:
Пісочне тісто:
- 250 гр. маргарину
- 3 жовтки
- 200 гр. сметани
- 200 гр. цукру
- 2 ч.л розпушувача
- 20 гр. какао
- 500 гр. борошна
Приготування : Змішати борошно та розпушувач, валяючи в борошні натираємо на грубій терці маргарин, додаємо жовтки, цукор, сметану та замішуємо еластичне тісто.
Ділимо його на 2 частини, до другої частини додаємо 20 гр. какао та добре вимішуємо.
Світле та темне тісто ділимо на три частини. Світле ставимо в холодильник, темне в морозилку.
Сирний шар:
- 700 гр. сиру
- 200 гр. цукру
- 3 яйця
- 50 гр. крохмалю
- Цедра лимону, ванільний цукор (за смаком)
Приготування : Сир перемолоти, додати 100 гр. цукру та жовтки. Все гарно вимішати. Окремо збити білки з 100 гр. цукру та ввести, акуратно вимішуючи, в сирну масу. Вкінці додаємо крохмал та перемішуємо.
Маковий шар:
- 300 гр. маку
- 3 білки
- 100 гр. цукру
Приготування: Мак запарити та дати йому охолонути. Білки збити з цукром до стійкої піни та вимішати з маком.
Формуємо коржі: На низ викладаємо біле тісто, по ньому 1/3 макової маси, потім 1/3 сирної маси. Зверху тремо на грубій терці темне тісто (з морозилки). Печемо таких 3 коржі при 180 градусах 35-40 хв.
Крем:
- Пудинг ванільний
- 400 мл. молока
- 150 гр. цукру
- 300 гр. масла
Приготування: Пудинг заварити за рецептом, додаючи цукор. Дати йому охолонути. Збити масло по ложці додаючи пудинг, збиваємо до пишності.
Для помадки:
- шоколад чорний – 50 гр.
- олія – 1 ст.л.
- масло вершкове – 20 гр.
Приготування: Мало з олією та шоколадом кладемо у каструлю, вмикаємо маленький огонь, розтоплюємо до однорідної маси постійно помішуючи.
Формуємо пляцок сирна вишиванка.
Корж сиром до верху – крем – корж сиром до верху – крем – корж сиром до низу.
Верх тортика поливаємо помадкою. Ось і все пляцок “Сирна вишиванка” готовий, кладемо його у холодильник для просочення на ніч.
Вдалої Вам випічки!
