Пляцок “Яблука під снігом” можна пекти у прямокутній чи круглій формі. Основа цього пирога це пісочне тісто, яблучна начинка та білкова маса.
Також до яблук можна натерти цедру лимона або додати мелену корицю. Цей смачний пляцок можна готувати у будь-яку пору року, особливо актуально у прохолодні осінньо-зимові дні.
Фома для випічки: 20*30 см.
Нам знадобляться такі продукти:
тісто:
- масло або маргарин – 200 гр.
- борошно – 400 гр.
- жовток – 4 шт.
- сметана – 150 гр.
- цукор – 100 гр.
- розпушувач для тіста – 2 ч.л.
білкова маса:
- білки – 4 шт.
- цукор – 150 гр.
- щіпка солі
- крохмаль – 30 гр.
додатково: 1 кг. яблук
Домашній пляцок ” Яблука під снігом” – покроковий рецепт з фото.
Приготування тіста.
Спершу яйця розділяємо на білки і жовтки. (жовтки підуть до тіста, а білки до білкової маси)
Масло перетираємо з борошном і розпушувачем для випічки у крихту.
Додаємо яєчні жотки, цукор, анільний цукор і сметану.
Замішуємо м’яке тісто. (при потребі додаємо ще трішки борошна, якщо тісто буде липкуватим)
Розділяємо його на дві частини, одна більша, друга менша приблизно 1/3. Цю частинку, що менша за розміром, кладемо у морозилку, а більшу у холодильник на 60 хв.
Тим часом яблука чистимо і нарізаємо плястерками, скроплюємо лимонним соком.
Білкова маса.
Білки збиваємо з щіпкою солі і цукром до стійкого стану. Тоді додаємо крохмаль та перемішуємо вінчиком.
Формуємо пляцок.
Форму застелаємо пергаментом, беремо більшу частину тіста і рівномірно розподіляємо по формі утворивши бортики.
По тісту викладаємо нарізані яблука.
По яблуках розподіляємо білкову масу.
Та остатнім кроком робимо сіточку з тіста, що поклали у морозилку або так як я, натерла на грубій терці по білковій масі.
Поміщаємо випікатися у розігріту духовку до 180 С. на 45-50 хв. до красивого рум’янцю.
Даємо яблучному пляцку охолонути і після цього виймаємо з форми!
Смачного!
