Пляцок з рулетами “Чорна троянда” — це не лише естетично привабливий десерт, але й неймовірно смачний варіант для святкових столів. Легкі рулети, насичений крем та ніжна шоколадна помадка роблять його справжньою насолодою для гурманів. Особливого шарму додає шоколадна начинка, яку легко можна приготувати вдома.
У цій статті я поділюся перевіреним рецептом цього пляцка, детально розповім, як його приготувати, і дам кілька корисних порад, які допоможуть зробити десерт ідеальним. Зараз ви дізнаєтеся, як приготувати смачний пляцок з рулетами у домашніх умовах.
Інгредієнти для пляцка “Чорна троянда”
Для приготування вам знадобиться форма розміром 20×25 см. Нижче наведені всі необхідні продукти для кожного етапу приготування.
Коричневе тісто:
- 200 г цукру
- 250 г борошна
- 200 мл сметани
- 2 яйця
- 30 г какао
- 1 ч.л. амонію (розпушувач)
Шоколадна начинка:
- 40 г какао-порошку
- 2 ст.л. вершкового масла
- 150 г цукру
- 200 мл густої сметани
Для рулетів (на 1 рулет):
- 2 білки
- 2 жовтки
- 2 ст.л. цукру
- 2 ст.л. борошна
Крем:
- 200 г вершкового масла
- 1 банка згущеного молока (400 г)
Шоколадна помадка:
- 50 г шоколаду
- 1 ст.л. вершкового масла
- 1 ст.л. олії
Покроковий рецепт приготування пляцка з рулетами
Крок 1. Приготування коричневого тіста
- У глибоку миску влийте сметану і додайте амоній, ретельно перемішайте до утворення пінистої маси.
- Всипте цукор і перемішайте до його повного розчинення.
- По черзі додайте яйця, постійно перемішуючи.
- Просійте борошно та какао, додайте до суміші та замісіть тісто. Воно повинно бути рідкуватим.
- Розділіть тісто на дві частини і випікайте два коржі в попередньо розігрітій духовці при 180°C протягом 30-40 хвилин.
Крок 2. Приготування шоколадної начинки
- У каструлю всипте какао-порошок та цукор.
- Додайте густу сметану та перемішайте до однорідної маси.
- Поставте суміш на повільний вогонь, додайте вершкове масло та, постійно помішуючи, доведіть до кипіння.
Крок 3. Випікання рулетів
- Збийте білки до міцної піни, поступово підсипаючи цукор.
- За допомогою вінчика додайте жовтки та просіяне борошно, обережно перемішайте.
- Вилийте тісто у форму, застелену пергаментом і змазаною вершковим маслом, рівномірно розподіліть його.
- Випікайте при 180°C протягом 20-30 хвилин.
- Гарячі рулети згорніть разом із пергаментом та залиште охолоджуватись під рушником на 30 хвилин. Після цього обережно зніміть пергамент, щоб не пошкодити бісквіт.
- Намажте рулети охолодженою шоколадною начинкою та згорніть у рулет.
Крок 4. Приготування крему
- Збийте вершкове масло кімнатної температури до пухкої маси.
- Поступово, по одній ложці, додайте згущене молоко, постійно збиваючи до однорідної маси.
Крок 5. Формування пляцка
- Викладіть перший коричневий корж на підставку для торта.
- Нанесіть шар крему на корж.
- Викладіть зверху рулети, щільно один до одного.
- Заповніть кремом простір між рулетами.
- Накрийте другим коричневим коржем, додайте ще один шар крему зверху.
Крок 6. Шоколадна помадка
- У маленькій каструлі розтопіть шоколад разом із вершковим маслом та олією на слабкому вогні.
- Полийте торт готовою помадкою.
Крок 7. Остаточне оформлення та просочення
Поставте готовий пляцок у холодильник на кілька годин, а краще — на ніч, щоб торт добре просочився і набирав смаку.
Поради для ідеального результату
- Для більшого аромату додайте до крему кілька крапель ванільної есенції або улюбленого лікеру.
- Шоколадну помадку можна прикрасити горіхами або кокосовою стружкою для додаткового ефекту.
- Якщо рулети під час згортання починають ламатися, їх потрібно швидше загортати одразу після випікання, поки вони ще теплі.
Смачного!
