Пляцок “яблучно-кокосовий” я знайшла на одному з польських кулінарних сайтів. Випічка має просто чарівний смак. Пляцок складається з декількох коржів, але випікається разом на одному деку.
Зробити його зовсім нескладно, потрібно лише витратити трохи часу. Але воно того варте! При всій хитромудрості, торт з яблуками підходить для святкового столу. Він легко ділиться на потрібну кількість порцій, а поєднання яблук, кокосу та горіхів – справжній рай для смаку. Якщо ви хочете здивувати близьких, подруг чи колег, обов’язково спробуйте цей рецепт!
Щоб відміряти інгредієнти, я використала склянку на 250 мл. Пекла пляцок у формі 25 на 36 см, потім розділила на 15 порцій розміром приблизно 8х7 см.
Для начинки рекомендую використовувати тверді кислі яблука, з тих, які зазвичай добре лежать до весни (наприклад, Антонівку).
Я випікала торт хвилин 50, поки дерев’яна паличка, вставлена в центр випічки, не виходила сухою. Однак, кожна духовка індивідуальна, тому час випічки може відрізнятися незначно. Рекомендую перевіряти ступінь випікання дерев’яною зубочисткою та за необхідності коригувати час.
Щоб приготувати торт із яблуками, знадобиться:
Для пісочного тіста:
- 2 склянки пшеничного борошна;
- 3/4 склянки цукру;
- 4 жовтки;
- 200 гр. холодного вершкового масла;
- 1 та 1/2 ч. ложки розпушувача.
Для яблучної начинки:
- 1 та 1/2 кг твердих яблук;
- 1 пакетик желе зі смаком лимона (77 г).
Для кокосового шару:
- 4 білки;
- 3/4 склянки цукру;
- 200 гр. кокосових пластівців;
- 1 ч. ложка картопляного крохмалю.
Для горіхового шару:
- 4 яйця;
- 150 г мелених волоських горіхів;
- 1/2 склянки цукру;
- 2 ст. ложки білих панірувальних сухарів;
- 1 ст. ложка пшеничного борошна;
- 1 ч. ложка розпушувача.
Пляцок “яблучно-кокосовий” – покроковий рецепт з фото:
Почнемо з яблучної начинки: очищені від шкірки та серцевини яблука наріжте кубиками. Потім тушкуйте їх на сковороді, накривши кришкою. При необхідності долийте невелику кількість води.
Коли яблука стануть м’якими, вимкніть вогонь, висипте желе в сковороду з пакетика і перемішуйте до розчинення. Дайте яблучній масі охолонути.
Тим часом, поки яблука остигають, приготуйте пісочне тісто. Насипте борошно з розпушувачем у велику миску, перемішайте. Додайте яєчні жовтки, цукор і холодне масло, нарізане кубиками.
Замісіть тісто. Робіть це відносно швидко. Готове тісто сформуйте в кулю, загорніть у харчову плівку або покладіть у пакет. Потім приберіть у холодильник приблизно на 30 хвилин. Після цього тісто розкотіть у прямокутник, перенесіть на деко, застелене папером для випічки. Руками розрівняйте по всьому дну дека.
Коли яблучна начинка охолоне, викладіть її рівним шаром поверх тіста в деку.
Потім підготуємо кокосовий шар. Збийте яєчні білки до білої піни за допомогою міксера. Після цього поступово всипте цукор. Збивайте, поки сформується гладка, щільна і блискуча маса білка.
Кокосову стружку змішайте з крохмалем і додайте до збитих білків. Все обережно перемішайте ложкою. Викладіть кокосову масу на яблучний шар.
Нарешті підготуйте шар з волоськими горіхами. Яйця розділіть на жовтки та білки. Білки збийте до м’яких піків, наприкінці збивання порціями всипте цукор. Коли маса стане гладкою та блискучою, продовжуючи перемішувати, додайте жовтки по одному.
Змішайте мелені горіхи з панірувальними сухарями, борошном та розпушувачем. Додайте змішані інгредієнти до яєчної маси і акуратно перемішайте ложкою. Горіхову масу обережно викладіть на кокосовий шар.
Поставте деко в розігріту до 170 гр. духовку, випікайте близько 50 хвилин – до так званої сухої палички (сірники або дерев’яної зубочистки).
Потім дістаньте випечений пляцок із духовки, дайте йому повністю охолонути в деку, і лише потім вийміть із форми.
Готовий пиріг можна присипати цукровою пудрою або покрити шоколадом, хоча на смак він чудовий без добавок.
Смачного! джерело
