Цей пляцок “Зеня” завоює серця ваших рідних завдяки ніжним коржам, хрустким горіхам та крему з вареним згущеним молоком. Його ще називають “Сваха” або “Білочка”, а варіант із чотирма коржами робить його ще більш насиченим та смачним.
Інгредієнти:
Для тіста (на 4 коржі):
- Цукор – 1,5 склянки
- Жовтки – 8 шт.
- Розпушувач для тіста – 1 ст. л.
- Сметана – 6 ст. л.
- Масло (або маргарин, розтоплене) – 6 ст. л.
- Борошно – 400 г
Для білкового шару:
- Білки – 8 шт.
- Цукор – 1,5 склянки
- Какао-порошок – 3 ст. л.
Для крему:
- Масло – 300 г
- Згущене варене молоко – 1 банка
Додатково:
- Горіхи (подрібнені) – 1 склянка
- Шоколад (натертий) – 200 г
Покрокове приготування:
Крок 1: Приготування коржів
- Яйця розділіть на білки та жовтки. Для тіста використовуйте лише жовтки.
- Змішайте жовтки з цукром і розітріть до побіління.
- Додайте до маси сметану, розтоплене масло, розпушувач і просіяне борошно. Замісіть тісто.
- Розділіть тісто на 4 частини та покладіть у холодильник.
Крок 2: Приготування білкового шару
- Збийте білки з цукром та щіпкою солі до міцних піків.
- Додайте какао-порошок і обережно перемішайте до однорідності.
Крок 3: Випікання коржів
- Розігрійте духовку до 170°C.
- Вийміть одну частину тіста, рівномірно розподіліть її по формі (розмір форми 25×30 см), застеленій пергаментом або змащеній маслом.
- Викладіть на тісто 1/4 частину білкової маси.
- Посипте подрібненими горіхами та натертим шоколадом.
- Випікайте 25-30 хвилин до легкого рум’янцю.
- Повторіть для всіх чотирьох коржів.
Крок 4: Приготування крему
- Масло кімнатної температури збийте до пишної, світлої маси.
- По одній ложці додайте варене згущене молоко, продовжуючи збивати до однорідності.
Крок 5: Збір пляцка
- Перемащуйте кожен корж підготовленим кремом.
- За бажанням, зверху можна полити пляцок шоколадною помадкою.
Крок 6: Просочення
- Поставте пляцок у прохолодне місце для просочення на 5 годин.
Поради:
- Горіхи можна використовувати будь-які: волоські, мигдаль чи фундук.
- Якщо хочете більш виразний смак, додайте трохи рому або коньяку до крему.
Смачного!
Цей пляцок “Зеня” стане ідеальним частуванням для святкового столу, з кожним шматочком даруючи насолоду завдяки своїм ніжним коржам та насиченому крему.
