Спекла на ці свята простий пляцок “Зеня” з горіхами і безе, мої рідні з’їли його першим. Цей тортик ще називають “Сваха” або “Білочка”.
У класично варіанті цей пляцок “Сваха” випікається з трьома коржами, але я переробила рецепт і у мене вийшло цілих чотири.
Форма 25*30
ємність стакана – 250 мл.
Інгредієнти для пляцка:
для коржів на 4 шт.:
- цукор – 1.5 стакана
- жовтки – 8 шт.
- розпушувач для тіста – 1 ст.л.
- сматана – 6 ст.л.
- масло (або маргарин) – 6 ст.л. (розтоплене)
- борошно – 400 гр.
для білкового шару:
- білки – 8 шт.
- цукор – 1.5 стакана
- какао-порошок – 3 ст.л.
для крему:
- масло – 300 гр.
- згущене варене молоко – 1 б.
додатково:
- горіхи – 1 стакан
- шоколад – 200 гр.
Смачний пляцок “Зеня” з горіхами – покроковий рецепт.
Коржі. Яйця розділяємо на білки і жовтки. Для тіста нам знадобляться тільки жовтки.
До жовтків сиплемо цукор і розтираємо до побіління.
Кладемо сметану, розтоплене масло (або маргарин), розпушувач для тіста, просіваємо борошно.
Замішуємо тісто. Розділяємо на 4 рівні частини і кладемо в холодильник.
Білковий шар. Білки разом з цукром і щіпкою солі збиваємо у міцну піну.
Додаємо какао-порошок і обережно вимішуємо.
Виймаємо тісто. Форму застелаємо пергаментом або змащуємо маслом. Розподіляємо шматок тіста рівномірно по формі і покриваємо 1/4 частиною білково-какаової маси. Посипаємо частиною подрібнених горіхів і тремо шоколад. ипікаємо у розігрітій духовці до 170 С. протягом 25-30 хв. до легкого рум’янцю.
Таких потрібно спекти 4 коржі.
Крем. Масло збиваємо до пишної світлої маси, додаємо по одній ложці варене згущене молоко.
Коржі перемащуємо масляним кремом із вареним згущеним молоком і поливаємо за бажанням шоколадною помадкою.
Поміщаємо пляцок “Зеня” у прохолодне місце для просочення на 5 годин.
Смачного! Вдалої Вам випічки.
