Зима – час, коли хочеться зберегти смак літа на столі. Що ж може бути кращим способом насолоджуватися свіжістю огірків протягом холодних місяців, як не салат з огірка і перцю? Сьогодні поділюся з вами моїм секретним рецептом, який вас точно зачарує!
З даної кількості овочів зробила дві баночки по 0,5 л. ще залишилося приблизно 300 гр. для проби.
Інгредієнти (на 2 баночки об’ємом 0,5 літра):
- Свіжі огірочки – 1,5 кг.
- Морквина – 1 шт.
- Солодкий болгарський перець – 1 шт.
- Перець “Чилі” – половина
- Оцет 9% – 100 мл.
- Соняшникова олія без запаху – 100 мл.
- Цукор – 100 гр.
- Сіль – 30 гр.
- Часник – 80 гр.
Смачний домашній пікантний салат з огірка і перцю.
Почнемо з підготовки овочів. Наріжте огірки на тонкі кружечки середньої товщини.
Морквину очистіть та наріжте її на тонкі пластинки або тонку соломку. Також дрібно нашинкуйте солодкий та гострий перець. Перемелюємо їх через м’ясорубку або подрібнюємо блендером.
У великій каструлі поєднати оцет, додати соняшникову олію, цукор та сіль. Помішайте все добре.
Розігрійте маринад до кипіння, а потім додайте подрібнені перці з морквою. Готуйте протягом 5 хвилин на помірному вогні, доки овочі не стануть м’якими, але залишаться хрусткими.
Додайте нарізані огірочки в каструлю до маринаду і готуйте ще протягом 15 хвилин. Періодично помішуйте, щоб огірки маринувались рівномірно.
На останньому етапі додайте дрібно нашинкований часник. Продовжуйте готувати протягом ще 5 хвилин.
Розподіліть готову мариновану суміш по стерилізованих банках. Налейте утвореним маринадом так, щоб він покрив огірки повністю. Закрийте банки стерилізованими кришками.
В оригінальному рецепті потрібно закатати стерелізованими кришками, але япроводжу додаткову стерелізацію у каструлі з рушничком на дні, наливаю води по плечики і стерелізую протягом 10 хв. від початку закипання. Після цього закатую кришками, перевертаю банки дном вгору і накриваю їх рушником доки огірки остигнуть.
Зберігайте ці смачні мариновані огірочки у прохолодному та темному місці. Вони не тільки додають різноманіття вашому столу, але й зарядять вас енергією та радістю протягом зимових днів.
Смачного!