Пончики на кефірі з діркою готуватимемо за унікальною технологією складання тіста у конверт, завдяки повітряним білкам воно ростиме наповнюючись киснем.
Пишні, смачні і ароматні пончики можна приготувати зовсім з простих інгредієнтів. Тісто для пончиків, приготоване за цим рецептом з додаванням кефіру, сметани і білків, піднімається чудово. Такі м’які і пишні пампушки виходять соковитими, м’якими і повітряними.
Цього разу в тісто для повітряних пончиків на кефірі додала лимонної цедри, які надали пончикам незвичайну структуру і смак.
З цієї кількості тіста виходить досить багато пончиків, приблизно штук 50. Причому вони сильно збільшуються в розмірі при смаженні, стають більш гладкими і рівними.
Продукти з яких приготуємо домашні пампушки з діркою:
- Молоко -300 мл
- Кефір – 100 мл
- Сметана -2 ст.л
- Дріжджі – 25 гр
- Цукор – 2 ст.л
- Масло вершкове -50 гр
- Яйця – 3 шт
- Цедра лимона
- Горілка – 1 ст.л
- Борошно – 600 гр
Додатково: повидло з рожі (чи будь-яке інше) або мак чи нутелла (кому яка начинка смакує)
Пончики на кефірі з діркою – покроковий фото рецепт.
1. Готуємо опару : дріжджі засипати цукром, розминаємо виделкою, далі виливаємо тепле молоко і добре розмішуємо, щоб розчинився цукор. Додаємо 4 ст. л. просіяного борошна, вимішуємо і лишаємо на 30-40 хв,щоб опара підійшла.
2. Тим часом витягаємо кефір і змішуємо його зі сметаною.
3. Яєчні білки відділяємо від жовтків, збиваємо міксером у круту піну, додаємо жовтки і ще раз збиваємо.
4. Масло топимо зробивши водяну баню.
5. Коли опара підійшла, тремо туди цедру, виливаємо розтоплене масло, збиті яйця і кефір з сметаною.
Гарно все перемішуємо додаючи порційно просіяне борошно замішуємо тісто (виходить не туге).
6. Коли тісто замісили присипаємо його трішки борошном, щоб не липнуло до рук, викладаємо на дошку та розтягуємо руками.
Далі складаємо його конвертиком та відправляємо назад у миску.
Даємо час, щоб трохи підросло,тоді знову розтягуємо і складаємо конвертиком. Тепер залишаємо орієнтовно на годину у спокої, щоб гарно виросло.
Коли тісто виросло і знову ж таки руками розтягуємо до товщини 1см.
Вирізаємо стаканом круги, тоді трошки розкачуємо.
Пампушки з діркою
В середину кладемо нашу начинку і скріплюємо по краях наш круг, як на вареник.
Тоді руками розкачуємо його в ковбаску, а краї з’єднуємо.
Таким чином у нас виходить пончик із диркою в середині.
Сформовані пончики залишаємо ще на 30 хв, щоб підросли. За той час розігріваємо олію на невеликому вогні.
Пончики обжарюємо з обох боків до золотистого кольору в олії .
Смачного!
