Аджика на зиму – це чудова заготівля, яка збереже аромати свіжих овочів на довгі місяці. Цей рецепт надзвичайно популярний, адже аджика прекрасно поєднується з різними стравами: м’ясом, птицею, рибою, а також чудово підходить до пельменів і ковбасних виробів. Крім того, її можна додавати до борщу, супу-харчо та інших перших страв.
Інгредієнти для домашньої аджики:
- Яблука (будь-якого сорту) – 1 кг
- Помідори – 2,5 кг
- Морква – 1 кг
- Солодкий болгарський перець – 1 кг
- Гострий перець “Чилі” – 100 г
- Соняшникова олія (без запаху) – 200 мл
- Оцет 9% – 100 мл
- Цукор – 1 склянка
- Сіль – 1/4 склянки
- Часник – 250 г
Покроковий рецепт приготування аджики:
- Підготовка овочів.
- Яблука очищаємо від серцевини.
- Солодкий та гострий перець чистимо від насіння.
- Помідорам видаляємо плодоніжку.
- Моркву і часник очищаємо від шкірки.
- Подрібнення овочів. Всі овочі (окрім часнику) пропускаємо через м’ясорубку або подрібнюємо за допомогою комбайна. Часник подрібнюємо окремо.
- Приготування. Перекладаємо овочеву масу у велику каструлю та варимо на середньому вогні протягом 1 години, періодично помішуючи, щоб уникнути пригорання.
- Додавання часнику та інших інгредієнтів. Після години варіння додаємо до маси подрібнений часник, олію, оцет, сіль та цукор. Варимо ще 15 хвилин, продовжуючи помішувати.
- Консервування. Готову аджику розливаємо по стерилізованих баночках, закатуємо кришками і закутуємо в ковдру до повного охолодження.
Порада:
Щоб аджика вийшла більш пікантною, можна збільшити кількість гострого перцю або часнику на свій смак. Також ви можете додати трохи більше оцту для тривалішого зберігання.
Висновок:
Цей простий рецепт аджики домашньої дозволить вам отримати ароматну, насичену заготівлю, яка ідеально підходить до безлічі страв. Порадуйте своїх близьких яскравим смаком свіжих овочів навіть у холодну пору року!
Смачного!