Шоколадний пляцок, рецепт якого ви бачите нижче, якнайкраще підходить для святкового столу, за яким зібралися до десятка (а то й більше) гостей. Це великий прямокутний торт-пляцок – мрія любителів шоколаду, що легко нарізається на маленькі шматочки.
Мені не раз доводилося з жалем викидати великі недоїдені гостями шматки торта, над яким напередодні я працювала не одну годину. Проблема в тому, що маленький круглий торт легко ріжеться на маленькі шматочки, але може не вистачити на всіх. Великий круглий торт, як правило, ріжеться на великі шматки, які часто залишаються на тарілці і зрештою летять у відро.
Ідеально ріжеться прямокутний пляцок на маленькі квадратики: кому вистачить одного, а хто візьме і три — скільки з’їсть. Сьогодні я хочу написати саме про такий торт — коржі з бісквіту з какао та шоколадний крем. Готується з простих продуктів, ідеально ріжеться на порції і чудово підходить до чашки кави наприкінці трапези.
Крім того, пляцок не вимагає прикраси, оскільки гірка багатошарових шоколадних тістечок на круглій тарілці сама по собі виглядає красиво і святково.
Інгредієнти:
Для тіста:
- 300 гр. пшеничного борошна;
- 15 гр. какао;
- 5 гр. харчової соди;
- 75 мл. соняшникової олії;
- 75 мл. молока;
- 100 гр. цукрового піску;
- дрібка солі;
- 1 яйце.
Для крему:
- 3 столові ложки крохмалю;
- 500 мл. молока
- 125 гр. цукрового піску;
- 200 гр. шоколаду;
- 200 гр. вершкового масла;
- 1 ч. ложка ванільного екстракту;
- жменя мелених горіхів (для прикраси).
Як спекти шоколадний пляцок:
Готуємо коржі.
Розітріть яйце з сіллю та цукром, поки суміш не стане кремоподібною. Додайте олію, а потім – соду, гашену лимонним соком або оцтом.
Влийте молоко, перемішайте, в отриману суміш додайте просіяне борошно і порошок какао.
Замісіть однорідне, м’яке, пластичне тісто нелипке. Розділіть його на 4 частини, кожну з яких розкачайте на папері для випікання в тонкий прямокутний пласт розміром приблизно 20х30 см.
Випікайте коржі в розігрітій духовці при температурі 180 градусів (або 160 градусів з вентиляцією) протягом 10—15 хвилин (залежно від духовки).
Коржі будуть готові тоді, коли краї стануть трохи темнішими, ніж середина, а при натисканні пальцем не залишається слід на поверхні коржа.
Акуратно вийміть коржі з печі та покладіть на решітку для охолодження. Вони тонкі та ламкі.
Готуємо крем.
У каструлі перемішайте крохмаль та цукор. Постійно помішуючи, влийте молоко, розмішайте до однорідності. Поставте каструлю на повільний вогонь або на парову баню, нагрівайте, постійно перемішуючи, поки суміш не стане густою, як кисіль.
У гарячий крем додайте масло, ванільний екстракт і розкрошений на шматочки шоколад.
Перемішуйте до одержання гладкого густого шоколадного крему. Остудіть до кімнатної температури, накривши каструлю кришкою або плівкою.
Складання торта.
Розділіть крем на 4 частини, покрийте рівномірно всі коржі кремом і поставте один на одного.
Верхній шар посипте подрібненими горіхами (беріть будь-які горіхи, які ви любите – арахіс, волоські, фундук).
Поставте пляцок з шоколадними коржами в холодильник на 12-16 годин. Після цього можна нарізати на квадратики і подавати.
Смачного! джерело
