Пам’ятаєте ті часи, коли батьки брали вас на базар, де неможливо було пройти повз ароматні пиріжки з м’ясом, смажені на олії? Їхній запах буквально огортав увесь ринок, викликаючи апетит ще здалеку. Саме таке пухке тісто на пиріжки я намагаюся відтворити вдома для своєї родини.
Смажені пиріжки з м’ясом — це справжнє задоволення, яке неможливо забути. Хоча вони не належать до категорії “легкої” їжі, та іноді так хочеться потішити близьких чимось особливим. Тож пропоную вам спробувати цей рецепт та відчути той самий смак дитинства.
Інгредієнти для пиріжків з м’ясом:
Тісто:
- Свіжі дріжджі — 20 г (або 7 г сухих)
- Рослинна олія — 3 ст. л.
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Яйце — 1 шт. (за бажанням)
- Борошно — 450-500 г
- Тепла вода — 250 мл
Начинка:
- Фарш (свинина або яловичина) — 400 г
- Цибуля — 3 шт.
- Сіль і мелений чорний перець — за смаком
Як приготувати смажені пиріжки з м’ясом
Приготування тіста:
Підготовка дріжджів. У теплу воду (приблизно 37-40°C) додайте свіжі або сухі дріжджі, цукор і сіль. Добре перемішайте до повного розчинення інгредієнтів.
Збагачення тіста. Додайте яйце та рослинну олію до дріжджової суміші. Перемішайте до однорідної маси.
Заміс тіста. Поступово додавайте просіяне борошно, щоб отримати ніжне, еластичне тісто. Воно може трохи липнути до рук, тому змащуйте їх олією під час замісу.
Відкладіть тісто у тепле місце на 1 годину, щоб воно збільшилося в об’ємі.
Приготування начинки:
Смаження начинки. На розігрітій сковорідці обсмажте фарш разом із нарізаною цибулею. Додайте сіль і чорний перець за смаком. Готуйте, поки фарш не стане золотистим і ароматним.
Формування та смаження пиріжків:
Формування пиріжків. Після того, як тісто підніметься, розділіть його на 12 рівних частин. Кожну частину розкачайте руками в коржик, змащуючи робочу поверхню олією, щоб тісто не липло.
Додавання начинки. По центру кожного коржика викладіть підготовлену м’ясну начинку.
Защипуйте краї тіста по центру, формуючи пиріжок.
Смаження. У великій кількості добре розігрітої рослинної олії обсмажуйте пиріжки з обох боків до утворення золотистої скоринки.
Перекладайте готові пиріжки на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії.
Подача та смакування
Готові пиріжки виходять м’якими, повітряними та неймовірно смачними. Подавайте їх гарячими, щоб насолодитися неповторним поєднанням ніжного тіста та соковитої начинки. Це ідеальна закуска для родинних зустрічей або швидкого перекусу.
Смачного!
