Пиріг з картоплею, гречкою і сиром “Білгорайський”— регіональна страва з міста Білгорай, розташованого на південному сході Польщі. Цей пиріг, простий і недорогий у приготуванні, об’єднує місцеві інгредієнти: картоплю, гречку, сир і вершки. Багато господинь у Білгораї передають цей рецепт із покоління в покоління, але за межами регіону про нього мало знають, що недарма — пиріг надзвичайно смачний!
Інгредієнти для пирога:
- Картопля — 1 кг
- Гречана крупа (не смажена) — 100 г
- Домашній сир — 200 г
- Густі вершки або сметана — 3 ст. л.
- Яйця — 3 шт.
- Пшеничне борошно — 2 ст. л.
- Вершкове масло — 50 г
- Смалець — 2 ст. л.
- Цибуля — 1 шт.
- Часник — 2 зубчики
- Сіль і перець — за смаком
Пиріг з картоплею “Білгорайський”- покроковий рецепт приготування:
1. Підготовка картоплі та гречки
- Картопля: Очистіть картоплю та відваріть її в підсоленій воді до готовності. Злийте воду і потовчіть картоплю до однорідності. Додайте вершкове масло та перемішайте.
- Гречана крупа: Відваріть гречку до готовності.
2. Приготування цибулі та базових інгредієнтів
- Цибуля: Наріжте цибулю і злегка обсмажте її на смальці до золотистого кольору.
- З’єднання інгредієнтів: У великій мисці змішайте відварену картоплю, відварену гречку, домашній сир, вершки або сметану, яйця, смажену цибулю, і роздавлений часник. Посоліть і поперчіть за смаком.
- Перемішайте і додайте борошно, щоб досягти потрібної консистенції.
3. Формування пирога
- Застеліть деко папером для випікання. Викладіть підготовлену масу, рівномірно розрівняйте.
4. Випікання
- Розігрійте духовку до 180°C. Випікайте пиріг близько 1,5 години до рум’яного кольору.
Подача
“Білгорайський” пиріг з картоплею можна подавати теплим або холодним з маслом, що підкреслює його насичений смак. Смакує він також із грибним соусом або обсмаженим на вершковому маслі чи смальці.
Смачного!
