Ці пиріжки зі смачною яблучною начинкою та ніжним сирним тістом ідеально підійдуть для домашнього чаювання. Готується легко, не вимагає дріжджів, а процес випічки швидкий. В результаті пиріжки виходять такими смачними, що зникають із тарілки за лічені хвилини.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно — 200 г
- Домашній сир — 150 г
- Вершкове масло — 120 г
- Розпушувач — 0,5 ч.л.
- Сіль — 1 г (щіпка)
Інгредієнти для начинки:
- Яблука — 500 г
- Лимонний сік або кислота — 2 ч.л.
- Цукор — 50 г
- Вершкове масло — 30 г
Пиріжки з яблуками із сирного тіста: покроковий рецепт.
1. Підготовка тіста:
- Вершкове масло покладіть у морозильну камеру на півгодини.
- Змішайте борошно, розпушувач та сіль у мисці.
- Натерти охолоджене масло на великій тертці, паралельно обвалюючи його у борошні, щоб шматочки не злипалися.
- Перетріть масло з борошном до утворення крихти, додайте домашній сир і сформуйте тісто у вигляді кулі.
- Якщо сир сухий і тісто не збирається, додайте ложку холодної води або яєчний жовток.
- Загорніть тісто в харчову плівку, надайте форму “ковбаски” та покладіть у холодильник на півтори години (можна зберігати до трьох днів).
2. Приготування начинки:
- Очистіть яблука, видаліть серцевини та наріжте їх маленькими кубиками.
- Полийте яблука лимонним соком.На сковороді розтопіть вершкове масло, додайте цукор, а потім яблука.
- Тушкуйте яблука кілька хвилин до м’якості, не забуваючи помішувати, щоб не підгоріла карамель. Дайте начинці охолонути.
3. Формування пиріжків:
- Розділіть тісто на 15 частин по 30 г кожна і розкачайте у коржики товщиною не менше 3 мм.
- Викладіть по центру кожного коржика трохи начинки і зліпіть пиріжки у формі вареників, добре стискаючи краї.
- За бажанням змастіть пиріжки зверху яйцем, вершками або сметаною.
- Не турбуйтеся, якщо пиріжки виходять трохи різними за розмірами. Незважаючи на те, що відміряна вага та приблизний обсяг начинки, розміри пиріжків майже завжди відрізняються.
4. Випікання:
- Розігрійте духовку до 200°C.
- Викладіть пиріжки на деко і випікайте 25 хвилин до зарум’янювання.
5. Подача:
- Пиріжки можна посипати цукровою пудрою перед подачею.
Смачного!