Цей рецепт лечо по-домашньому передала мені моя сусідка, і з того часу я готую його щороку. Воно настільки смачне та просте у приготуванні, що моя родина завжди з нетерпінням чекає на нього взимку. Можу запевнити, що це лечо не залишить вас байдужими!
Інгредієнти:
- Помідори – 2 кг
- Болгарський перець – 3 кг
- Сіль – 1,5 ст. ложки
- Цукор – 6 ст. ложок (150 г)
- Оцет 9% – 5 ст. ложок (75 мл)
- Рослинна олія – 6 ст. ложок (100 мл)
Покроковий рецепт приготування:
1. Підготовка помідорів
Помідори подрібніть за допомогою м’ясорубки або блендера до однорідної маси. Перелийте подрібнені помідори у велику каструлю, додайте рослинну олію, та поставте варитися на середній вогонь до закипання. Періодично помішуйте, щоб уникнути пригорання.
2. Додавання спецій
Як тільки помідорна маса закипить, додайте сіль та цукор. Продовжуйте варити на невеликому вогні ще 10 хвилин.
3. Підготовка болгарського перцю
Поки помідори варяться, очистіть болгарський перець від насіння та наріжте його на невеликі шматочки, щоб він краще просочився соусом.
4. Варіння лечо
Додайте нарізаний перець до киплячої томатної маси, перемішайте і продовжуйте варити ще 20 хвилин під кришкою. Час від часу помішуйте, щоб усе рівномірно проварилося. Перевіряйте готовність перцю: він має стати м’яким, але тримати форму.
5. Додавання оцту
У кипляче лечо додайте оцет, перемішайте та варіть ще 3-5 хвилин, щоб усі інгредієнти добре поєдналися між собою.
6. Розфасування в банки
Готове лечо розкладіть у попередньо стерилізовані банки, закрийте стерильними кришками та переверніть банки догори дном. Залиште їх до повного остигання. Лечо зберігається за кімнатної температури і чудово підходить для зимових застіль.
Вихід порції:
Рецепт лечо по-домашньому розрахований на 5 банок об’ємом 700 г.