Котлети, мабуть, найпоширеніша м’ясна страва з фаршу. Кожна господиня має свій рецепт і свої секрети приготування. Не у всіх котлети виходять соковиті та пишні. І сьогодні я розповім вам як приготувати котлети по-новому з тушкованою цибулею і фаршем.
Дуже багато залежить від м’яса, воно має бути не дуже пісне. Найкраще для фаршу брати жирнішу частину свинини. Часто я готую котлети зі змішаного фаршу, що складається зі свинини та яловичини. Якщо м’ясо дуже пісне, то в фарш для котлет потрібно додати трохи розм’якшеного вершкового масла чи сметани. Для пишності та соковитості я завжди додаю батон або булку, розмочену в молоці чи воді. Для особливого смаку та додаткової соковитості у фарш можна додати чайну ложку готової гірчиці. Добре перемішаний м’ясний фарш, до якого додані всі інгредієнти, потрібно відбити об стіл до однорідності та гладкості. Це надає котлетам повітряності, і вони дуже добре будуть перевертатися на сковороді, не прилипаючи, навіть без панірування.
Як бачите секрети прості! Смачних та соковитих котлет вам, мої дорогі!
Рецепт нових котлет із фаршу складається з таких продуктів:
- фарш м’ясний – 700 гр.
- цибуля – 2 шт.
- яйце – 1 шт.
- масло вершкове – 50 гр.
- хліб – 2 скибочки
- сіль і перець за смаком
додатково: панірувальні сухарі
Котлети по-новому з фаршем:
Цибулю нарізаємо довільними шматками, особисто я нарізала перами.
У сковорідку вливаємо олію, кладемо цибулю. Смажимо до м’якості, після цього кидаємо вершкове масло.
Накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 5 хв. до красивого золотистого кольору.
Тим чосом шматки хліба потрібно залити водою, щоб розм’якнули.
Сьогодні використала змішаний фарш (свинина з яловичиною).
До фаршу перемолола тушковану цибульку разом з жиром.
Розм’якшений хліб також перемолола, хоча це не обов’язково.
До фаршу з цибулею і хлібом вибиваємо яйце, солимо і перчимо за смаком.
Перемішуємо інгредієнти і злегка вибиваємо фарш, від цього він стане в’язким та еластичним.
Руки змочуємо водою, відщипуємо шматок фаршу і формуємо котлетки середнього розміру. Обвалюємо їх у сухарях з усіх боків.
У сковорідку вливаємо олію, поміщаємо котлети.
Смажимо з обох сторін до готовності.
Смачного!
