Пляцок “Мулатка” – ідеальне поєднання ніжного безе з горіхами та насичених шоколадних коржів у легкому кремі зі згущеного молока. Такий десерт не залишить нікого байдужим і стане окрасою святкового столу. Готувати його не складно, але результат вразить ваших рідних і гостей.
Інгредієнти для приготування
Безе з горіхами
- Білки – 300 г (для особливого смаку залиште на 12–24 години при кімнатній температурі).
- Цукор – 75 г
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Борошно – 70 г
- Волоські горіхи – 220 г, підсмажені й подрібнені
- Додатковий цукор – 280 г
Шоколадні коржі
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 400 г
- Олія – 100 мл
- Какао-порошок – 60 г
- Цукор – 300 г
- Сметана – 150 мл
- Сода – 10 г
- Розпушувач – 10 г
- Гаряча кава – 150 мл
Крем із вареним згущеним молоком
- Вершкове масло – 350 г
- Варене згущене молоко – 399 г
- Шоколад – 150 г, розтоплений
Покрокове приготування пляцка “Мулатка”
1. Приготування горіхового безе
Збийте білки з цукром і ванільним цукром до міцної піни. Додайте подрібнені горіхи та борошно, акуратно перемішайте і розподіліть масу по великому деку (30х40 см), застеленому пергаментом. Випікайте при 150°C близько 1,5 години, поки корж стане сухим. Охолодіть і розділіть на два коржі.
2. Шоколадні коржі
У глибокій мисці змішайте яйця, борошно, олію, какао, цукор, сметану, соду та розпушувач до однорідної маси. Влийте гарячу каву і ретельно перемішайте. Вилийте суміш у форму (30х40 см) з промасленим папером і випікайте при 175°C. Готовий корж остудіть і розріжте на два рівних шари.
3. Приготування крему
Збийте масло, поступово додаючи варене згущене молоко. Додайте розтоплений шоколад, продовжуючи збивати, поки крем не стане повітряним і однорідним.
4. Складання пляцка
Шар за шаром укладайте чорні коржі та коржі безе, рясно змащуючи кожен шар кремом. Верх прикрасьте на свій смак – можна посипати тертим шоколадом або кокосовою стружкою.
Поради та зберігання
Готовий пляцок “Мулатка” краще подати після того, як він трохи настоїться в холодильнику. Це дозволить просочитися всім верствам і зробить смак більш насиченим.
Фото ілюстрація та рецепт п.Любані