Якщо ви шукаєте унікальний рецепт пляцка для святкового столу, який вразить усіх своїм смаком та ароматом, то цей варіант з яблуками, кокосом і волоськими горіхами – ідеальний вибір! Цей десерт поєднує в собі ніжне пісочне тісто, соковиту яблучну начинку та два апетитні шари – кокосовий і горіховий. Він не лише чудово смакує, а й гарно виглядає на столі, ідеально підходить для частування на святах або особливих подіях.
Інгредієнти для пляцка “Шарлотка яблучно-кокосова”:
Для пісочного тіста:
- 2 склянки пшеничного борошна
- 3/4 склянки цукру
- 4 жовтки
- 200 г холодного вершкового масла
- 1 ½ ч. ложки розпушувача
Для яблучної начинки:
- 1,5 кг твердих яблук (найкраще використовувати кислуваті сорти, наприклад, Антонівку)
- 1 пакетик лимонного желе (77 г)
Для кокосового шару:
- 4 білки
- 3/4 склянки цукру
- 200 г кокосової стружки
- 1 ч. ложка картопляного крохмалю
Для горіхового шару:
- 4 яйця
- 150 г мелених волоських горіхів
- 1/2 склянки цукру
- 2 ст. ложки панірувальних сухарів
- 1 ст. ложка борошна
- 1 ч. ложка розпушувача
Пляцок “яблучно-кокосовий” – покроковий рецепт з фото:
Приготування яблучної начинки
Очищені від шкірки та серцевини яблука наріжте кубиками. Потім тушкуйте їх на сковороді, накривши кришкою. При необхідності долийте невелику кількість води.
Коли яблука стануть м’якими, вимкніть вогонь, висипте желе в сковороду з пакетика і перемішуйте до розчинення. Дайте яблучній масі охолонути.
Тим часом, поки яблука остигають, приготуйте пісочне тісто. Насипте борошно з розпушувачем у велику миску, перемішайте. Додайте яєчні жовтки, цукор і холодне масло, нарізане кубиками.
Пісочне тісто
Замісіть тісто. Робіть це відносно швидко. Готове тісто сформуйте в кулю, загорніть у харчову плівку або покладіть у пакет. Потім приберіть у холодильник приблизно на 30 хвилин. Після цього тісто розкотіть у прямокутник, перенесіть на деко, застелене папером для випічки. Руками розрівняйте по всьому дну дека.
Коли яблучна начинка охолоне, викладіть її рівним шаром поверх тіста в деку.
Кокосовий шар
Потім підготуємо кокосовий шар. Збийте яєчні білки до білої піни за допомогою міксера. Після цього поступово всипте цукор. Збивайте, поки сформується гладка, щільна і блискуча маса білка.
Кокосову стружку змішайте з крохмалем і додайте до збитих білків. Все обережно перемішайте ложкою. Викладіть кокосову масу на яблучний шар.
Горіховий шар
Нарешті підготуйте шар з волоськими горіхами. Яйця розділіть на жовтки та білки. Білки збийте до м’яких піків, наприкінці збивання порціями всипте цукор. Коли маса стане гладкою та блискучою, продовжуючи перемішувати, додайте жовтки по одному.
Змішайте мелені горіхи з панірувальними сухарями, борошном та розпушувачем. Додайте змішані інгредієнти до яєчної маси і акуратно перемішайте ложкою. Горіхову масу обережно викладіть на кокосовий шар.
Випікання
Поставте деко в розігріту до 170 гр. духовку, випікайте близько 50 хвилин – до так званої сухої палички (сірники або дерев’яної зубочистки).
Потім дістаньте випечений пляцок із духовки, дайте йому повністю охолонути в деку, і лише потім вийміть із форми.
Готовий пиріг можна присипати цукровою пудрою або покрити шоколадом, хоча на смак він чудовий без добавок.
Поради для ідеального пляцка
- Використовуйте тверді сорти яблук, щоб начинка не була занадто водянистою.
- Перевіряйте випічку на готовність дерев’яною зубочисткою – якщо вона виходить сухою, значить пляцок готовий.
- Для більш насиченого смаку можна прикрасити пиріг цукровою пудрою або полити шоколадом.
Цей пляцок із яблуками, кокосом і горіхами – ідеальний вибір для святкового столу. Насичений смак яблук та горіхів у поєднанні з ніжною кокосовою текстурою роблять його неповторним десертом, що обов’язково сподобається вашим гостям.
Пробуйте, експериментуйте, і насолоджуйтеся!
