Різдвяні пампушки — це не просто смачна випічка, це традиція, яка зігріває душу. Цей рецепт з начинкою став моїм улюбленим. Готую їх не лише на Різдво, а й у звичайні дні, щоб потішити рідних солодким доповненням до чаю або кави.
Особливості рецепта
- Опарне тісто: забезпечує пишність і ніжність випічки.
- Начинка на вибір: шоколадна паста, джем, мак чи варення — обирайте свій улюблений смак.
- Простота інгредієнтів: усе, що потрібно, є на вашій кухні.
Інгредієнти для пампушків
Основні продукти:
- Молоко (тепле) — 250 мл
- Борошно (просіяне) — 450 г
- Цукор — 40 г
- Ванільний цукор — 1 ст. л.
- Сухі дріжджі — 12 г
- Сіль — ½ ч. л.
- Яйце — 1 шт.
- Горілка — 1 ст. л.
- Вершкове масло — 50 г
Додатково:
- Олія для смаження
- Цукрова пудра для декору
- Начинка: шоколадна паста, мак, джем або варення
Покроковий рецепт приготування пампушків
Крок 1: Підготовка опари
- У теплому молоці розчиніть дріжджі та половину цукру. Перемішайте вінчиком до однорідності.
- Додайте 5 ст. л. просіяного борошна, щоб отримати консистенцію густої сметани.
- Накрийте рушником і залиште у теплому місці на 10-15 хвилин. Опара повинна стати пухкою та “запрацювати”.
Крок 2: Замішування тіста
- Змішайте яйце з рештою цукру, сіллю, ванільним цукром і горілкою.
- Додайте суміш до опари
- Поступово введіть борошно, перемішуючи.
- Додайте розм’якшене вершкове масло
- Місіть тісто протягом 10-15 хвилин.
Порада: не підсипайте більше борошна, щоб пампушки залишилися повітряними.
- Сформуйте з тіста кулю, накрийте рушником або харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 1,5 години, щоб тісто збільшилося у 2,5 рази.
Крок 3: Формування пампушків
- Робочу поверхню припиліть борошном і викладіть тісто.
- Розкачайте його у пласт товщиною 1,5 см.
- За допомогою склянки виріжте круглі заготовки.
- Викладіть їх на дошку, припилену борошном, накрийте рушником і залиште ще на 20 хвилин.
Крок 4: Смаження
- У каструлі з товстим дном розігрійте олію до середньої температури.
- Обсмажуйте пампушки з обох сторін до золотистого кольору.
Порада: підтримуйте середній вогонь, щоб пампушки рівномірно пропікалися.
Крок 5: Начинка та декор
- Готові пампушки посипте цукровою пудрою.
- Після охолодження начиніть їх за допомогою кондитерського мішка шоколадною пастою, джемом або маковою масою.
Поради для ідеальних пампушків
- Обирайте якісні дріжджі для пухкого тіста.
- Горілка додається для того, щоб випічка не втягувала олію.
- Не перегрівайте олію, щоб уникнути пересмажування.
Чому цей рецепт став улюбленим багатьох господинь?
Різдвяні пампушки з начинкою — це ідеальне поєднання традицій та сучасного смаку. Вони однаково добре смакують як на святковому столі, так і у звичайний день.
Готуйте із задоволенням та діліться рецептом із друзями! Залиште коментар і покажіть свої кулінарні успіхи.
Смачного та щасливого Різдва!