Рецептів рогаликів дуже багато, я пропоную спекти рогалики родом із дитинства. Ніжні, тендітні, в солодкуватій шубці з цукрової пудри дуже смачні. Такі рогалики на смальці з маком – економний варіант, але від того не менш вдалий.
Головний секрет таких рогаликів – використання топленого свинячого жиру (смальцю), а не олії чи маргарину. Саме цей інгредієнт робить рогалики такими розсипчастими. Готуються рогалики дуже просто, а виходять дуже смачними. Начинку можете брати на власний розсуд, головне, щоб вона не була рідкою і не витекла при випіканні.
Інгредієнти з яких приготуються рогалики на смальці з маком:
- борошно – 400 гр.
- смалець (топлений свинячий жир) – 150 гр.
- сметана – 150 мл.
- макова начинка – 100 гр.
Рецепт розсипчастих рогаликів на свинному смальці.
Спочатку замісимо тісто.
У миску кладемо 150 гр. чистого смальцю кімнатної температури і додаємо 150 мл. сметани.
Все перемішуємо до однорідності. Смалець повинен бути без домішків шкварок, а сметану можна взяти будь-якої жирності або замінити її на кефір.
У цю суміш насипаємо приблизно 350 – 400 гр. борошна у 2-3 підходи.
Вимішуємо тісто спочатку ложкою, а потім руками. Тісто має вийти м’яке та пластичне.
Тісто замотуємо в харчову плівку і кладемо в холодильник щонайменше на 2 години.
Тісто охололо, розрізаємо його на 3 приблизно однакові частини.
Кожну частину тіста розгортаємо в тонке коло, трохи посипаючи його мукою. Товщина розкатаного тіста має бути приблизно 2-3 мм.
Отримане коло розрізаємо на приблизно однакові сегменти, я розрізала на 8 частин, хоча можна і на 12.
На кожен трикутник тіста з краю кладемо начинку.
Акуратно кожен трикутник повертаємо в рогалик. Так згортаємо усі рогалики.
Також можна використовувати й іншу начинку, наприклад варене згущене молоко, густий джем або горіхи.
Підготовлені рогалики перекладаємо на лист, застелений пергаментом. Ставимо у розігріту духовку до 180 град. Печемо приблизно 30 хвилин.
Ще гарячими частину рогаликів перекладаємо в миску та посипаємо цукровою пудрою. Потім кладемо наступну партію рогаликів і теж посипаємо пудрою. Так посипаємо усі рогалики і даємо їм охолонути.
Смачного!