Сьогодні наш бісквітний рулет легким рухом руки перетворитися на швидкий і багатьма улюблений рулет “Тірамісу”. Готується цей дуже вдалий бісквітний рулет просто і швидко, тому з ним завжди можна легко організувати душевне чаювання. Смачна та соковита начинка з маскарпоне з додаванням вершків та цукру здивує багатим вершковим смаком та ніжністю. Насичене просочення з кави додасть бісквіту багатий смак та аромат.
Від класичного «Тірамісу» десерт відрізняється нестандартним способом приготування з випіканням бісквітного коржа на заміну печива “Савоярді” та новою формою у вигляді рулету. Бісквітний рулет «Тірамісу» дуже схожий на одноіменний класичний італійський десерт і з повною впевненістю можна сказати є його дуже вдалою копією. Ніжний бісквітний рулет відмінно тримає форму, добре нарізається і дуже гідно виглядає, тому він стане прикрасою святкового чаювання будь-якого формату.
розмір форми для випічки 40*30
Інгредієнти:
для тіста:
- яйця – 5 шт.
- цукор – 5 ст.л.
- щіпка солі
- борошно – 5 ст.л.
- розпушувач для тіста – 1 ч.л.
- олія соняшникова – 30 мл.
для крему:
- сир маскарпоне – 250 гр.
- вершки жирністю від 30% – 300 гр.
- цукрова пудра – 50 гр.
додатково: чашка завареної кави
Як спекти рулет “Тірамісу” з сирним кремом?
Спершу спечему основу для рулета. Яйця розділяємо на білки та жовтки.
Білки збиваємо з щіпкою солі до стійких піків і додаємо жовтки, перемішуємо найменшою швидкістю міксера.
Лиємо олію, перемішуємо вінчиком.
Просіваємо через ситко борошно змішане з розпушувачем для тіста.
Обережними рухами замішуємо повітряне тісто для рулета.
Форму для випічки розміром 40*30 см. застелаємо пергаментним папером і перекладаємо тісто, рівномірно розрівнюємо.
Випікаємо при 180 С. у розігрітій духовці протягом 12 хв.
Спечений корж перекладаємо на новий пергаментний папір низом до верху, відриваємо папір на якому випікався бісквіт і скручуємо його у рулет, для того щоб надати коржеві відповідної форми.
Тим часом приготуємо крем. Холодні вершки збиваємо з цукровою пудрою до пишної маси, додаємо сир “маскарпоне” і продовжуємо збивати до однорідної маси.
Остивший рулет розкручуємо та просочуємо кавою і посипаємо какао.
Після цього наносимо крем і рівномірно розрівнюємо по всій площі коржа. (від загальної кількості відкладаємо 2 ст.л. крему для покриття рулуту).
Тепер скручуємо у рулет, зверху також змащуємо кремом і посипаємо какао.
Поміщаємо у холодильник для стабілізації на 2 години.
Смачного! Вдалої Вам випічки.