Мені часто пишуть учасники нашої групи та надсилають свої сімейні рецепти тих чи інших страв. Це дуже приємно. Я розумію, що люди таким чином намагаються віддячити мені за ті рецепти, які даю їм я. Звичайно всі вони попередньо тестуються на моїй родині. І ті, що пройшли кастинг, виходять у світ. Можу сказати, що так відбувається з більшістю варіантів приготування нових страв. Рецепт цього салату надіслала мені торік одна з наших учасниць. Назву також йому дала вона і я вважала за потрібне його залишити. Салат на зиму з баклажанами гідний, і я вирішила поділитися ним з вами.
Інгредієнти:
- 3 кілограми соковитих помідорів
- 0,5 кілограма баклажанів
- 0,5 кілограма болгарського перцю
- 0,5 кілограма моркви
- 100 грамів свіжої зелені
- 2 головки ароматного часнику
- 1 гострий перець
- приблизно 60 грамів солі
- 1 склянка (160 грамів) цукру
- 100 мілілітрів олії
- 70 мілілітрів 9% оцту
Зі свіжої зелені рекомендую використовувати петрушку і базилік, але можна додати кінзу для смаку.
Салат на зиму з баклажанами: покроковий рецепт.
Для приготування салату використовуйте петрушку та базилік, а за бажанням також кінзу. Всі інгредієнти мають бути ретельно вимиті та готові до використання. Помідори слід нарізати скибочками, а інші овочі — кубиками.
Для приготування страви виберіть велику каструлю. Спочатку помістіть у неї нарізані помідори, увімкніть невеликий нагрів і дайте помідорам випустити сік.
Після виділення соку з помідорів збільште нагрів і доведіть до кипіння. Потім додайте сіль, цукор, олію.
та нарізану моркву
Доведіть суміш до кипіння, потім трохи зменшіть нагрів, накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин.
Поки страва готується, підготуйте банки та кришки: вимийте їх содовим розчином і простерилізуйте банки, а кришки прокип’ятіть.
Через 20 хвилин додайте солодкий перець і баклажани, і знову доведіть до кипіння.
Прикрити кришкою та гасити ще 20 хвилин. Після цього додати часник, гострий перець та зелень.
Тушкуйте овочі до готовності, але не менше 10 хвилин. Через 15 хвилин додайте 70 мл 9% столового оцту і прогрівайте ще 3 хвилини. Після цього розподіліть салат по банкам.
Банки закрити стерильними кришками та одразу перевернути. Вкутуємо у ковдру до повного остигання.
На виході отримуємо близько 4 літрів. Заготівля добре зберігається за кімнатної температури. Бажаю вам приємного апетиту!