Ця заготівля дуже популярна серед любителів кабачків. І в статті про зимові салати з баклажанів є подібний рецепт. Салат з кабачків «Гострий язик» – смачний рецепт на зиму, виходить анітрохи не гірше, а може комусь сподобається навіть більше.
Інгредієнти:
- Кабачки – 3 кг.
- Томати – 1,5 кг.
- Перець гострий – 2 шт.
- Перець солодкий – 3 шт.
- Часник – 3 шт.
- Цукор – 200 гр.
- Сіль – 2 ст.л.
- Олія – 150 мл.
- Оцет 9% – 100 мл.
Салат з кабачків «Гострий язик» – покроковий спосіб приготування:
Кабачки для цього салату краще вибирати молодше, чудово підійдуть цукіні. Але якщо овочі вже «дорослі», то бажано очистити їх від шкірки та видалити насіння.
У молодого овоча шкірка досить тонка і ніжна, тому їх досить просто промити, а потім нарізати кружельцями.
Товщину нарізки вибирайте самостійно. Якщо наріжете тонко, то овочі будуть м’якими. А якщо ви любитель «похрумтіти», тоді нарізайте товстіший.
У томатів видаліть плодоніжку і перекрутіть через м’ясорубку. Також перебийте весь перець (солодкий і гострий) і часник.
Підготуємо основу для салату. У томатну масу, що вийшла, додаємо сіль, цукор і олію.
Доводимо рідину до кипіння на повільному вогні, регулярно помішуючи. У киплячий маринад додаємо оцет та перекручений перець із часником. Знову доводимо до кипіння, після чого додаємо кабачки.
Кладемо їх у каструлю невеликими порціями, змішуючи з маринадом. Знову доводимо салат до кипіння, після чого тушкуємо овочі на повільному вогні протягом 50 хвилин. Не забувайте часом помішувати.
Після закінчення часу вимикаємо вогонь і розкладаємо готову овочеву масу по стерилізованих банкам. Перевертаємо заготівлі вгору дном і даємо охолонути під пледом або ковдрою.
Смачного!