Щороку великий урожай кабачків змушує нас думати, що з ними робити. Приготуйте на зиму цей смачний та легкий салат. Салат з кабачків і моркви чудово підійде на вечерю як гарнір, наприклад, до риби. Його можна взяти з собою на роботу чи пікнік.
Інгредієнти для салата:
- кабачок – 2.5 кілограм
- морква – 500 грамів
- часник – 2 головки
- сіль -1 столова ложка
- цукор -160 грамів
- оцет столовий 9% – 180 мілілітрів
- перець запашний у горошках – 6 штук
- олія рослинна – 180 мілілітрів
- перець чилі
Як приготувати салат з кабачків і моркви?
Підготувати інгредієнти салату на зиму. Овочі помити, почистити. Відміряти сіль, цукор, столовий оцет.
Кабачки нарізати тонкими півкільцями. Можна нарізати брусочками чи кубиком. У мене два види кабачків.
Моркву натерти на тертці або подрібнити у блендері.
Часник натерти на тертці або пропустити через прес.
Змішати в каструлі кабачки, моркву, часник, додати спеції, сіль. Влити по склянці олії та столового оцту. Цукор покласти теж склянку. Дати постояти дві години для виділення соку.
Я використовую грановану склянку, продукти насипаю до обідка.
Поставити каструлю на вогонь і варити 10-15 хвилин з моменту кипіння.
Відразу розкласти салат банками 0,5-0,7 мл і стерилізувати 7 хвилин.
Закрити кришкою, перевернути догори дном і укутати до повного остигання.
Салат із кабачків із морквою готовий, кладемо на зберігання у прохолодне та темне місце.
Смачних вам заготовок!