Цей овочевий салат з капусти і перцю також моркви та цибулі — ідеальна консервація на зиму. Готується просто, а смакує чудово з картоплею чи іншими гарнірами. Найкращий час для приготування цього салату — кінець літа, коли овочі вже дозріли. Закриті в банки, вони збережуть свій смак і корисні властивості на всю зиму.
Інгредієнти для салату з перцю та капусти:
- Капуста — 3 кг
- Болгарський перець — 500 г
- Цибуля — 700 г
- Морква — 500 г
- Олія соняшникова — 250 мл
- Оцет (9%) — 200 мл
- Цукор — 100 г
- Сіль — 3 ст.л.
З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 5 літрів салату. Для зберігання рекомендую використовувати банки об’ємом 0,5 або 0,7 л.
Салат з капусти і перцю – покроковий рецепт :
1. Підготовка овочів:
- Цибулю наріжте кільцями.
- Капусту дрібно шинкуйте.
- Моркву натріть на крупній тертці.
- Болгарський перець поріжте тонкою соломкою.
2. Приготування заправки:
- Додайте до овочів соняшникову олію, оцет, цукор та сіль.
- Добре перемішайте всі інгредієнти.Руками обережно помніть овочі, щоб вони пустили сік. Залиште на 60 хвилин для настоювання.
3. Підготовка до консервування:
- Після того, як овочі настоїлися, розкладіть салат у чисті стерилізовані банки.
- Рівномірно розподіліть рідину, що виділилася, по банках.
4. Стерилізація:
- У широку каструлю покладіть рушничок на дно, помістіть на нього банки.
- Залийте каструлю водою так, щоб вона доходила до «плічок» банок, і стерилізуйте салат 30 хвилин.
- Після цього щільно закрийте банки кришками.
5. Зберігання:
- Готові банки з салатом помістіть у прохолодне місце — кладову або погріб.
Цей салат чудово підійде як гарнір до основних страв, особливо взимку. Насолоджуйтеся свіжим, хрустким смаком овочів навіть у холодну пору року.