Шашлик в томатному соці мало хто готує, хоча це ще один рецепт швидкого маринаду від якого м’ясо соковите та м’яке. Завдяки кислоті, що міститься у соці волокна м’яса руйнуються, а саме м’ясо наповнюється вологою та пряними ароматами.
Маринад з томатним соком для шашлика дарує йому пряний смак із легкою кислинкою.
Продукти для маринаду, та сам рецепт шашлика в томатному соці:
- м’ясо свинини (шия) – 2 кг.
- томатний сік – 200 мл. (або 5 помідорів перемолоти блендером чи м’ясорубкою)
- цибуля – 2 шт.
- сіль – 1 ч.л.
- цукор щіпка
- спеції (чорний мелений перець та базеліка) за смаком
- сушений часник – 1/4 ч.л. (за бажанням)
- коріандер горошком – 5 шт.
- солодка паприка – щіпка
Додатково: олія – 30 мл.
Шашлик в томатному соці – покроковий процес приготування.
Основний і найважливіший етап – це вибір м’яса, воно повинно бути свіже та з молодої тварини.
Нарізаємо шматками прямокутної форми, щоб зручніше було нанизувати на шампурі. Перекладаємо його у пластиковий контейнер або посудину з нержавіючої сталі.
Додаємо сіль, цукор, перець та перелічені спеції. Цибулю нарізаємо дрібними кільцями та чавимо до виділення соку, також перекладаємо до м’яса.
Щодо вибору спецій, це індивідуально залежить від Ваших вподобань. Тільки пам’ятайте, що готові магазинні спеції містять сіль, в такому випадку кладемо менше солі.
Всю цю смакоту добряче перемішуємо, щоб кожен шматок м’яса отримав свою порцію ароматів.
Тепер вливаємо томатний сік, щераз перемішуємо і накриваємо харчовою плівкою, поміщаємо у холодильник мінімум на 5 годин, найкраще залишити на нічку.
Нам залишилося посмажити м’ясо. Для цього готуємо мангал з добрячим жаром.
Перед готуванням виймаємо м’ясо з холодильника завчасно, щоб воно досягло кімнатної темератури, вливаємо олію, щераз перемішуємо і нанизуємо його на шампури.
Смажимо до готовності, перші 5 хв. обертаємо шампура з м’ясом кожні 30 секунд, щоб шашлик не підгорів.
Після того як зняли з мангалу, перекладаємо у каструлю і накриваємо кришкою на 3 хв., щоб м’ясо відпочило і соки в середині м’яса рівномірно розподілилися. Подаємо з лавашем, овочами і маринованою цибулею.
Смачного!
