Осінь – це ідеальний час для заготівель, особливо для приготування домашніх консервацій. Один з найулюбленіших рецептів – це сливове варення, яке стане чудовим доповненням до зимового столу. Його насичений смак і аромат здатні створити особливий настрій, а разом із запашним чаєм це варення подарує незабутні моменти затишку. Приготування варення зі слив – це не тільки можливість зберегти плоди на зиму, але й створити вишуканий десерт, який обов’язково сподобається всім членам родини. Цей рецепт – простий і зрозумілий, а результат перевершить всі очікування.
Інгредієнти:
- 3 кг. слив
- 3 кг. цукру
- 2-3 грами лимонної кислоти
- Ванілін, кілька штучок гвоздики або кориця (за бажанням)
Покрокове приготування:
Підготовка слив: Спершу потрібно ретельно помити сливи, видалити всі листочки, якщо вони є, та очистити плоди від кісточок. Щоб полегшити процес, сливи варто розрізати навпіл, а потім ще раз на дві частини, щоб вийшли чотири рівні шматочки. Це забезпечить рівномірне проварювання плодів у сиропі.
Засипаємо цукром: Нарізані сливи потрібно перекласти в глибоку каструлю або іншу ємність, де ви будете варити варення. Потім додайте до них цукор. Якщо сливи дуже стиглі й солодкі, можна додати 2-3 грами лимонної кислоти для балансу смаку. Добре перемішайте, щоб цукор рівномірно розподілився по всій масі.
Настоюємо сливи: Залиште сливи, засипані цукром, на 3-4 години. За цей час вони пустять сік, і цукор почне розчинятися у фруктовій рідині. Щоб отримати максимально насичений смак варення, краще залишити масу на всю ніч, адже чим довше вона настоюватиметься, тим смачнішим буде результат.
Перше варіння: Після настоювання поставте каструлю на плиту на слабкий вогонь. Варіть варення близько 30 хвилин, періодично знімаючи пінку, яка утворюється на поверхні. Кришкою каструлю не накривайте – це дозволить зайвій волозі випаровуватись. Після півгодини варіння зніміть варення з вогню та залиште його охолоджуватися протягом 12 годин.
Друге варіння: Через 12 годин знову поставте варення на вогонь і доведіть до кипіння на слабкому вогні. Якщо ви вирішили додати спеції (ванілін, гвоздику або корицю), саме час додати їх до варення. Варіть до тих пір, поки варення не почне загусати. Як тільки ви побачите, що маса чіпляється до дна каструлі, це сигнал про те, що варення готове.
Остаточне охолодження та зберігання: Після другого варіння зніміть каструлю з вогню та залиште варення охолоджуватися ще на 8 годин. Після цього можна розливати його в стерильні сухі банки та герметично закривати. Варення готове до зберігання на всю зиму!
Корисні поради:
Якщо ви любите пряні варення, не забудьте видалити спеції (гвоздику, корицю), щоб смак не був занадто насиченим. Таке варення чудово зберігається у темному прохолодному місці протягом року.
Це сливове варення стане вашим улюбленим десертом, а його простота у приготуванні дозволить насолоджуватись ним у будь-який час. Приємного апетиту!