На приготування цього смаколика затратила 40 хв., тісто еластичне завдяки олії, не ломиться та не тріскає, це мій улюблений крем, готую з ним багато випічки. Бісквітний рулет з сирним кремом – це міні тортик, але швидко та просто.
Форма 40*30
Що нам знадобиться:
Для бісквіта:
- Яйця – 5 шт.
- Борошно – 5 ст.л.
- Цукор – 5 ст.л.
- Олія – 30 мл.
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Ванільний цукор – 1 ч.л.
Для крему:
- Домашній сир – 300 гр.
- Вершкове масло – 100 гр.
- Ванільний цукор – 1 ч.л.
- Цукрова пудра – 100 гр.
- Сметана – 2 ст.л.
Бісквітний рулет з сирним кремом – покрокове приготування:
Готуємо бісквітний корж. Для цього слід заздалегідь приготувати всі продукти, щоб вони були кімнатної температури.
Яйця розподіляємо на білки та жовтки, окремо збиваємо білки з щіпкою солі, цукром та ванільним цукром до стійкого стану. Після цього вмішуємо жовтки та вінчиком перемішуємо повільними рухами з низу в гору. Після цього вливаємо олію до яєчної маси і перемішуємо також повільними рухами, завдяки олії наше тісто буде еластичним, не буде ламатися.
Тепер у два прийоми просіваємо борошно з розпушувачем, обережно перемішуємо, щоб білкова маса зберегла свою повітряність.
Форму застелаємо пергаментом, змащуємо вершковим маслом та переливаємо тісто, рівномірно розподіляємо.
Кладемо у розігріту духовку до 180 С. та випікаємо протягом 10-15 хв.
Від коржа відриваємо обережно пергамент та скручуємо його ще гарячим у рулет.
Готуємо начинку. Для цього сир перетераємо або збиваємо занурювальним блендером з двома ложками сметани, ванільним цукром та пудрою.
Масло збиваємо міксером до пишного стану і по одній ложці додаємо сирну масу, продовжуючи збивати.
Для того щоб начинка отримала красиве забарвлення, додала ще ягоди ожини (завчасно розморожені). Від готової маси відібрати чотири столові ложки для прикраси.
Розгортаємо рулет і рівномірно розподіляємо по ньому начинку.
Обережно скручуємо, прикрашаємо кремом за допомогою будь якої кондитерської насадки. Кладемо у холодильник на 4 години для стабілізації крему.
Смачного!
