Дуже красива та святкова заготівля, особливо якщо ви візьмете перці різних кольорів. З цієї кількості продуктів виходить 4 літрові банки салату. Такий смачний салат з баклажанів у моїй сім’ї з’їдають першим.
Інгредієнти:
Баклажани – 1 кг.
Помідори – 2 кг.
Перець болгарський – 700 гр.
Морква – 300 гр.
Сіль – 1 ст.л.
Цукор – 80 гр.
Рослинна олія – 120 мл.
Часник – 4 зубчики
Оцет 9% – 50 мл.
Смачний салат з баклажанів – покроковий рецепт.
Помідори помити, видалити плодоніжки і розрізати на невеликі частини.
Подрібнити у блендері або пропустити через м’ясорубку. Болгарські перці вичистити від насіння та розрізати на великі часточки.
Сиру моркву ріжемо півкільцями.
Часник натерти на тертці або видавити через часнику. Баклажани помити та нарізати на четвертинки.
У каструлю з томатним соком, що вийшов, покласти всі овочі, залити олією і поставити на вогонь. Перемішати інгредієнти та довести до кипіння. Коли заготовка закипить, додати цукор та сіль.
Перемішуємо овочі ще раз, закриваємо кришкою нещільно і залишаємо кипіти на невеликому вогні ще 30 хвилин. Після закінчення часу додати тертий часник і оцет. Знову залишаємо варити під закритою кришкою 5 хвилин. Гарячу заготовку розкласти по банкам.
Закатати консервацію кришкою, перевернути і залишити до повного остигання.