Сьогодні ми готуватимемо салат з овочів на зиму «Фарби осені». Це чудовий овочевий салат на зиму, який ми приготуємо зі свіжих помідорів, солодкого перцю, цибулі, капусти, моркви та огірків. Салат виходить дуже смачний, соковитий та ароматний, а готувати його дуже просто та швидко. Ділюсь з вами чудовим рецептом салату з овочів «Фарби осені».
Інгредієнти:
- Капуста білокачанна – 500 гр.
- Морква – 500 гр.
- Цибуля ріпчаста – 500 гр.
- Болгарський перець – 500 гр.
- Помідори – 500 гр.
- Огірки – 500 гр.
- Цукор – 2,5 ст.л
- Сіль – 2,5 ч.л
- Олія – 120 мл.
- Оцет 9% – 100 мл.
Вказано вагу очищених овочів. З цієї кількості інгредієнтів виходить 3,3 літри заготівлі.
Смачний салат з овочів на зиму «Фарби осені»
Підготуємо овочі. Для салату капусту брати краще зимового сорту, тоді і в готовому салаті капуста залишиться хрусткою. Капусту шаткуємо і перекладаємо в глибоку каструлю.
Моркву промиваємо та очищаємо за допомогою овочечистки. Обрізаємо кінчики із двох сторін. Натираємо на тертці з великим полотном і додаємо в каструлю до капусти.
Болгарський перець промиваємо, розрізаємо навпіл. Видаляємо плодоніжку, перегородки та насіння. Перець нарізаємо невеликою соломкою та відправляємо до капусти з морквою.
Цибулю очищаємо і промиваємо під проточною холодною водою. Потім нарізаємо чверть кільцями та перекладаємо в каструлю.
Промиваємо помідори під холодною водою і нарізаємо їх на невеликі шматочки або часточки і додаємо до овочів.
Огірки промиваємо та нарізаємо півкільцями. Викладаємо зверху на овочі.
Слідом додаємо сіль, цукор, рослинне масло і оцет.
Все добре перемішуємо.
Каструлю накриваємо кришкою і залишаємо на годину настоюватися.
Потім ставимо каструлю на невеликий вогонь. Після закипання варимо салат 15 хвилин на невеликому вогні, періодично помішуючи.
Готовий салат одразу ж розкладаємо по заздалегідь простерилізованих баночках і герметично закочуємо стерилізованими кришками.
Перевертаємо банки нагору дном і накриваємо їх рушником або ковдрою до повного остигання. Зберігати такий салат бажано у темному місці, можна за кімнатної температури.
Ось і все, на цьому наш салат на зиму «Фарби осені» готовий!