Ці смажені пиріжки з картоплею виходять дуже м’якими та повітряними. Завдяки особливій рецептурі дріжджового тіста вони залишаються ніжними навіть на наступний день. Їх можна смажити або випікати, і вони ідеально підходять для сімейного обіду або перекусу.
Інгредієнти для тіста:
- Картопляний відвар (теплий) – 400 мл
- Сухі дріжджі – 1,5 ч. л (приблизно 5 г)
- Яйце – 1 шт.
- Олія – 50 мл
- Борошно – 650 г
- Сіль і цукор за смаком
Інгредієнти для начинки:
- Картопля – 800 г
- Цибуля – 200 г (смажена)
- Кріп – за смаком
- Сіль і перець – за смаком
- Рослинна олія для смаження
Смажені пиріжки з картоплею “як пух” – покроковий рецепт:
Приготування картоплі та відвару:
- Відваріть картоплю до готовності без додавання солі. Потім злийте 400 мл картопляного відвару і залиште остигати до теплого стану.
Приготування тіста:
- У глибоку миску влийте теплий картопляний відвар 400 мл.
- Додайте сухі дріжджі, яйце, сіль, цукор і олію. Ретельно перемішайте.
- Поступово додавайте просіяне борошно (650 г) і замісіть м’яке еластичне тісто. Місіть тісто руками протягом 10 хвилин, підсипаючи стіл борошном за потреби.
- Помістіть тісто в миску, змащену олією, накрийте харчовою плівкою і залиште підходити в теплому місці на 1,5-2 години.
Підготовка начинки:
- Картоплю подрібніть в пюре, додайте сіль, перець за смаком, а також смажену цибулю і дрібно нарізаний кріп. Все добре перемішайте.
Формування пиріжків:
- Після того, як тісто підніметься, розділіть його на 11-12 рівних частин.
- Кожну частину тіста розкачайте в круглий коржик діаметром приблизно 12-13 см.
- Викладіть на середину кожного коржика 1,5-2 ст. л. картопляної начинки.
- Защипніть краї, формуючи пиріжок.
Смаження пиріжків:
- Розігрійте велику кількість рослинної олії на сковороді.
- Перед смаженням злегка розплющте кожен пиріжок до товщини близько 2 см.
- Смажте пиріжки на середньому вогні до золотистої скоринки, перевертаючи їх кілька разів під час смаження.
- Готові пиріжки викладіть на паперові рушники, щоб увібрати зайвий жир.
Поради:
- Якщо не хочете смажити пиріжки, їх можна випікати в духовці при 180°C протягом 20-25 хвилин до золотистого кольору.
- Для більш ароматної начинки можна додати у картопляне пюре трохи часнику або спецій на ваш смак.
Смачного!