Сьогодні у нас чудвий рецепт для тих хто живе у квартирі, солоні (квашені) помідори на зиму у скляних банках.
Інгредієнти:
- 3,2 кг. помідор
- листя та стебла хрону
- парасольки та гілочки кропу
- по 5 шт. листя вишні та чорної смородини
- 9 зубчиків часнику, порізаних на 2 частини
- 0,5 ч.л. перцю горошком
- 3 ст.л. гірчиці (порошок)
маринад на 1 л води:
- 2 ст.л солі з невеликою гіркою (або 50 гр.)
- 1 ст.л. цукру без гірки
Солоні (квашені) помідори на зиму – покроковий рецепт.
Підготовляємо потрібні для консервації інгредієнти.
Беремо пластикове відро або велику каструлю, у якій спершу кваситимемо помідори, ємністю 5-6 л.
На дно кладемо третю частину зелені, часнику і горошка. Зверху шар помідорів.
Наступним знову кладемо зелень із спеціями та помідори, все як при звичайному квашені, поки не закінчаться інгредієнти.
Тепер приготуємо маринад. Для даної кількості помідорів знадобиться приблизно три літри. У теплій воді розводимо сіль та цукор.
Заливаємо теплим маринадом помідори з спеціями.
Та накриває щільно листям хрону і двома шарами марлі по якій посипаємо сухою гірчицею, це потрібно для того, щоб не утворилася пліснява.
Помідори повинні бути повністю занурені у маринад, для цього додатково накриваю тарілкою і вже тоді кришкою.
Квасяться такі помідори від 4 до 6 днів, все залежить від кімнатної температури. Якщо на дворі спекотно, тоді буде достатньо 4 днів.
Перевіряємо готовність простим способом, пробуємо на смак, помідори повинні бути смачними, а запах з відра приємним. Достатньо солоними, але не малосольними та не пересоленими. Тобто дістаємо, смакуємо і якщо подобаються тоді приступаємо до завершального етапу консервації.
Зливаємо маринад у каструлю разом з листям і доводимо до кипіння, після цього листя викидаємо.
Важливо! До злититого маринаду доварити ще пів літри нового.
Квашені помідори розкладаємо по чистих та стерилізованих банках.
Та заливаємо киплячим маринадом.
Прикриваємо кришками даємо постояти десять хвилин і знову зливаємо маринад з банок у каструю.
Знову доводимо до кипіння і востаннє заливаємо банки з помідорами маринадом по самий верх.
І закриваємо герметично стерилізованими кришками, перевертаємо дном до верху. Вкутувати не потрібно, кладемо на зберігання у кладову або підвал.
Смачного!