Сьогодні ось зробила соус аля-сацебелі. Я люблю гостреньке! Взимку на хліб і з борщем, і з м’ясом, і з рибою. Хто як любить. Закриваю домашній соус “Сацебелі” в маленькі баночки, щоб з’їсти хоч би за два рази. У мене вийшло рівно п’ять банок об’ємом 400 мл.
Що нам потрібно:
- Помідори – 1,5 кг.
- Перець болгарський – 0,5 кг.
- Перець червоний гострий – 1 шт.
- Петрушка зелень – 50 гр.
- Кінза зелень – 50 гр.
- Сіль – 30 гр.
- Цукор – 40 гр.
- Оцет 9% – 80 мл.
- Часник – 2 головки
- Коріандр мелений або базилік мелений 10 гр.
Простий соус “Сацебелі” приготуємо за таким рецептом:
Насамперед простерилізувала банки та кришки.
Потім помідори порізала на частинки видаливши плодоніжки
Перець очистила нарізала.
Помідори та перець пропустила через м’ясорубку поставила на вогонь до закипання.
Тим часом очистила від насіння гострий перець, очистила часник. Зелень помила, просушила. Потім це все пропустило через м’ясорубку.
Після закипання додала сіль та цукор і залишила на маленькому вогні ще 30 хвилин. За п’ять хвилин до закінчення додала гострий перець, зелень, часник і коріандр.
Після закінчення варіння влити оцет, перемішати, почекати одну хвилину, вимкнути вогонь, розкласти соус по банках, перевернути, укутати до охолодження.
