Святковий сирник з маком і цукатами: покроковий рецепт

Цей святковий сирник з маком, цукатами та родзинками стане прикрасою будь-якого столу, не лише на великі свята. Особливий аромат йому надає цитрусова цедра, цукати й соковиті родзинки. Рецепт розрахований на форму розміром 20х25 см. Якщо бажаєте більший сирник, просто подвойте кількість інгредієнтів.

Інгредієнти для сирника

• Домашній сир – 1 кг
• Вершкове масло – 100 г
• Яйця – 5 шт.
• Цукор – 150 г
• Ванільний цукор – 10 г
• Щіпка солі
• Пудинг (або крохмаль) – 40 г
• Манка – 30 г
• Мак (сухий) – 100 г
• Цукати – 100 г
• Родзинки – 50 г
• Цедра лимона чи апельсина

Для шоколадної помадки:

• Чорний шоколад – 150 г
• Олія – 3 ст. л.
• Вершкове масло – 50 г

Як спекти cвятковий сирник з маком:

Крок 1: Підготовка маку

1. Залийте сухий мак гарячою водою та залиште на 30 хвилин.
2. Після цього процідіть мак через сито або марлю.
3. Перемеліть запарений мак у м’ясорубці або подрібніть блендером до однорідності.

Крок 2: Приготування сирної маси

1. У глибокій мисці перебийте домашній сир блендером до пастоподібної консистенції. Якщо сир занадто сухий, додайте 2 ст. л. сметани.
2. Додайте до сиру цукор, ванільний цукор, манку, пудинг (або крохмаль), яєчні жовтки та розтоплене вершкове масло.
3. Добре перемішайте масу до однорідності.

Крок 3: Формування макового шару

1. Відокремте 1/3 сирної маси.
2. З’єднайте цю частину із запареним маком та перемішайте ложкою або вінчиком.

Крок 4: Підготовка форми

1. Форму розміром 20х25 см застеліть пергаментним папером.
2. На дно форми викладіть макову масу та розрівняйте її.

Крок 5: Додавання родзинок і цукатів

1. У решту сирної маси додайте промиті родзинки, цукати та натерту цедру лимона або апельсина

2. Перемішайте до однорідності.

Крок 6: Збивання білків

1. Збийте яєчні білки з дрібкою солі до міцних піків.
2. Акуратно введіть збиті білки у сирну масу, обережно перемішуючи лопаткою.

Крок 7: Формування сирника

1. Викладіть сирну масу на маковий шар у формі.
2. Рівномірно розподіліть її поверх маку.

Крок 8: Випікання

1. Поставте сирник у розігріту до 180°C духовку.
2. Випікайте протягом 60 хвилин.
3. Вийміть сирник із духовки та залиште охолоджуватися до кімнатної температури.

Крок 9: Приготування шоколадної помадки

1. На маленькому вогні розтопіть чорний шоколад разом із олією та вершковим маслом, постійно помішуючи.
2. Полийте охолоджений сирник шоколадною помадкою.

Крок 10: Охолодження

1. Залиште сирник у прохолодному місці на 8-10 годин для стабілізації.
2. Найкраще пекти його ввечері, щоб сирник міг настоятися протягом ночі.

Смачного! Нехай цей святковий сирник із маком і цукатами стане улюбленим рецептом для вашої родини! 😊