Якщо ви так само, як і я, любите томатний сік з дитинства, цей рецепт вам точно сподобається! Томатний сік на зиму, зроблений з власноруч зібраних м’ясистих, червоних помідорів — це справжній смак літа в кожній краплі. Цей рецепт максимально простий і підійде навіть для тих, хто не любить довгих приготувань.
Інгредієнти для 1,5 літра соку:
- Стиглі помідори – 2 кг
- Сіль – 60 г (3 столові ложки без гірки)
- Цукор – 40 г (2 столові ложки без гірки)
Як приготувати томатний сік:
- Підготовка банок і кришок
Розливати сік краще в банки об’ємом 0,5 або 1 літр. Ось кілька важливих порад:- Банки мийте ретельно з миючим засобом, а потім содою.
- Обов’язково прокип’ятіть кришки близько 10 хвилин.
- Для стерилізації банок використовуйте пару — кожну обробляйте протягом 2-3 хвилин. Банки повинні бути повністю сухі перед тим, як наливати сік.
- Підготовка томатів
- Помідори промийте під струменем холодної води.
- Видаліть плодоніжки та поріжте на частини, щоб було зручно пропускати через м’ясорубку.
- Пропустіть помідори через м’ясорубку з дрібною сіточкою, щоб сік був однорідним і з м’якоттю.
- Кип’ятіння соку
Перелийте подрібнені томати в каструлю і поставте на середній вогонь. Доведіть до кипіння, періодично помішуючи, щоб не пригоріло.- Як тільки сік закипить, додайте сіль і цукор. Точно дотримуватися пропорцій необов’язково — можна регулювати смак за власним бажанням.
- Дайте соку прокипіти ще 10-15 хвилин.
- Консервація соку
Обережно розлийте киплячий сік по заздалегідь підготовлених банках, заливайте до самого верху, під шийку.- Закрийте банки кришками і перевірте герметичність.
- Поставте банки догори дном і накрийте пледом або ковдрою на 72 години для поступового охолодження.
- Зберігання
Після трьох діб банки з томатним соком можна перенести в місце для зберігання, наприклад, у льох або комору.
Поради:
- Цей томатний сік чудово підходить не лише для пиття, але й для заливки консервованих помідорів або приготування різних страв.
- Якщо любите більш солодкий або солоний смак, не бійтеся експериментувати з кількістю солі та цукру, але пам’ятайте, що надлишок солі може бути шкідливим для здоров’я.
Готовий томатний сік можна зберігати протягом усієї зими, і ви будете раді мати такий запас на холодні дні. Це смачний і корисний напій, який нагадує про літо!