Торт “Вишневий Спартак” – це ідеальний вибір для святкового столу. Поєднання ніжних медових коржів із какао, шовковистого заварного крему і вишневого аромату дарує особливу атмосферу. Розглянемо, як приготувати цей популярний десерт вдома, дотримуючись покрокових рекомендацій.
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно – 300 г
- Какао – 50 г
- Сода – 7 г
- Цукор – 150 г
- Мед – 100 г
- Вершкове масло – 100 г
- Яйця – 3 шт.
Для крему:
- Жовтки – 4 шт.
- Цукор – 100 г
- Вершкове масло – 200 г
- Молоко – 500 мл
- Кукурудзяний крохмаль – 40 г
- Вишня (у власному соку або заморожена) – 100 г
Для ганашу:
- Чорний шоколад – 100 г
- Вершки (33%) – 200 мл
Покрокове Приготування Торта “Вишневий Спартак”
Крок 1. Приготування тіста
- У мисці збийте яйця з цукром до однорідної маси.
- Додайте мед і вершкове масло. Поставте суміш на середній вогонь і нагрівайте, поки масло повністю не розтопиться.
- Зніміть із вогню і додайте соду. Ретельно перемішайте – маса почне трохи збільшуватися в об’ємі.
- Додайте какао і перемішайте. Дайте суміші охолонути до кімнатної температури.
- Поступово додайте борошно, замішуючи тісто.
- Руки вмакаємо у борошно і формуємо з тіста ковбаску, загортаємо у поліетиленовий пакет, кладемо у холодильник на 60 хв. для стабілізації, після цього тісто буде еластичним.
Крок 2. Готуємо заварний крем
- Змішайте жовтки, цукор і крохмаль.
- Підігрійте молоко (до кипіння не доводьте) і поступово вливайте у яєчну суміш, постійно перемішуючи.
- Перелийте крем у каструлю і варіть на маленькому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не загусне.
- Охолодіть крем до кімнатної температури.
- Збийте вершкове масло і поступово додавайте охолоджену заварну основу.
Крок 3. Випікаємо коржі
- Розділіть тісто на 10-12 однакових частин.
- Кожну частину розкачайте до тонкого кола діаметром 18 см.
- Розігрійте духовку до 180°C і випікайте кожен корж 6-7 хвилин.
Тісто розкачала до тоненького пласта і роз’ємною формою витиснула корж. (у мене діаметр коржа був 18 см.).
Крок 4. Збираємо торт
- Покладіть перший корж на тарілку і рівномірно змажте його кремом.
- Викладайте коржі, промазуючи кожен кремом, а між кількома шарами додайте вишні.
- Повторюйте, доки не закінчаться коржі і крем.
Крок 5. Приготування ганашу та декорування
- Розтопіть шоколад на водяній бані.
- Додайте 70 мл вершків і перемішайте до однорідності.
- Окремо збийте решту вершків і змішайте їх з шоколадною масою.
- Обмажте ганашем верх і боки торта. За бажанням, прикрасьте вишнями.
Крок 6. Просочення
Поставте торт у холодильник на 12 годин, щоб він добре просочився кремом і вишневим соком.
Порада
Для кращого смаку, подавайте торт охолодженим, ідеально після 12-годинного настоювання.
Смачного!
