Попросила мене кума зробити торт з вишнею і сметанним кремом на день народження сина і каже: “Сама я торти не їм, зроби невеликий тортик”. Я зробила торт, за цим рецептом вагою 2 кг.
Наступного дня кума дзвонить мені і каже: “Ех, дарма я такий маленький торт замовила, майже половину торта з’їла сама!”
Ось я вирішила поділитися з вами рецептом.
Цей торт чудово виглядає в розрізі, нагадуючи квіти “Сакури” Коржі виходять ніжними та повітряними, м’якими та пористими.
Діаметр торта-17 см, висота-6 см. Бісквіт пишний і м’який, важить лише 260 г.
Давайте приготуємо.
Інгредієнти для бісквіту:
- яйце – 2 шт.
- борошно – 80 гр.
- цукор – 70 гр.
- мед – 50 гр.
- сода – 6 гр.
- сіль – 1/5 ч.л.
для крему:
- сметана 10-15% – 300 гр.
- вершки 30% – 120 гр.
- цукрова пудра – 100 гр.
- вишня свіжа або морожена без кісточок – 200 гр.
Торт з вишнею і сметанним кремом – покроковий рецепт приготування.
Приготувати форму d-17 см, включити духовку на 180 °C.
Мед з’єднати з содою, нагріти до спінювання та збільшення обсягом, остудити.
Посудину для нагріву брати високу, тому що маса збільшується за обсягом.
Яйця розділити на білки та жовтки.
Цукор розділити на 2 однакові частини, додати до білків та жовтків.
Білки з половиною цукру збити міксером до м’яких піків.
Жовтки збити із другою половиною до розчинення цукру.
У жовтки додати медову суміш, збити до однорідності.
Борошно, сіль та 2/3 білків додати до жовткової суміші, перемішати лопаткою.
Потім додати білки, що залишилися, і акуратно перемішати лопаткою.
Викласти тісто у форму d-17 см, поставити у духовку на 15-20 хв. при t180.
Перевірити готовність бісквіту, дістати із духовки, остудити у формі.
Дістати бісквіт із форми, розрізати на 3 коржі.
Вага бісквіту – 260 гр, d-17 см, висота-5 см.
Приготування крему.
Якщо вишня заморожена – розморозити, відкинувши на сито. Сік від вишні можна використовувати для просочення, зваривши його із цукром.
Сметану з’єднати з цукровою пудрою, збити міксером до однорідності.
У сметану додати вершки
та збити суміш до м’яких піків.
Візуально чи лопаткою розділити крем на 4 частини.
Збирати торт краще у роз’ємній формі.
Якщо немає часу для просочування торта, можна просочити коржі вишневим сиропом і торт не обов’язково витримувати в холодильнику.
У форму покласти нижній корж, на нього викласти 1 частину крему, на крем-100 гр. вишні, на вишню – 2 частина крему.
З другим коржем вчинити та само.
На прошаровані коржі покласти третій корж, накрити плівкою, забрати в холодильник на 2-4 години.
Шоколадна глазур.
Складові:
- какао – 30 гр.
- цукор – 30 гр.
- раст.масло – 10 гр.
- крохмаль – 15 гр.
- вода – 120-150 мл.
Поєднати всі інгредієнти в сотейнику, перемішати вінчиком, довести до загусання, остудити.
Якщо глазур виходить густа, додати води.
Дістати форму з тортом із холодильника, прибрати форму та плівку.
Покрити торт глазур’ю.
Даємо глазурі застигнути.
Смачного!
