Торт з сметанковим кремом і вишнею “Кумася”

Попросила мене кума зробити торт з сметанковим кремом і вишнею на день народження сина і каже: “Сама я торти не їм, зроби невеликий тортик”. Я зробила торт, за цим рецептом вагою 2 кг.

Наступного дня кума дзвонить мені і каже: “Ех, дарма я такий маленький торт замовила, майже половину торта з’їла сама!”

Ось я вирішила поділитися з вами рецептом.

Діаметр торта-17 см, висота-6 см. Бісквіт пишний і м’який, важить лише 260 г.

Давайте приготуємо.

Інгредієнти для бісквіту:

  • яйце – 2 шт.
  • борошно – 80 гр.
  • цукор – 70 гр.
  • мед – 50 гр.
  • сода – 6 гр.
  • сіль – 1/5 ч.л.

для крему:

  • сметана 10-15% – 300 гр.
  • вершки 30% – 120 гр.
  • цукрова пудра – 100 гр.
  • вишня свіжа або морожена без кісточок – 200 гр.

Торт з сметанковим кремом і вишнею – покроковий рецепт приготування.

Приготувати форму d-17 см, включити духовку на 180 °C.

Мед з’єднати з содою, нагріти до спінювання та збільшення обсягом, остудити.

Посудину для нагріву брати високу, тому що маса збільшується за обсягом.

Яйця розділити на білки та жовтки.

Цукор розділити на 2 однакові частини, додати до білків та жовтків.

Білки з половиною цукру збити міксером до м’яких піків.

Жовтки збити із другою половиною до розчинення цукру.

У жовтки додати медову суміш, збити до однорідності.

Борошно, сіль та 2/3 білків додати до жовткової суміші, перемішати лопаткою.

Потім додати білки, що залишилися, і акуратно перемішати лопаткою.

Викласти тісто у форму d-17 см, поставити у духовку на 15-20 хв. при t180.

Перевірити готовність бісквіту, дістати із духовки, остудити у формі.

Дістати бісквіт із форми, розрізати на 3 коржі.

Вага бісквіту – 260 гр, d-17 см, висота-5 см.

Приготування крему.

Якщо вишня заморожена – розморозити, відкинувши на сито. Сік від вишні можна використовувати для просочення, зваривши його із цукром.

Сметану з’єднати з цукровою пудрою, збити міксером до однорідності.

У сметану додати вершки

та збити суміш до м’яких піків.

Торт з сметанковим кремом і вишнею - крем

Візуально чи лопаткою розділити крем на 4 частини.

Збирати торт краще у роз’ємній формі.

Якщо немає часу для просочування торта, можна просочити коржі вишневим сиропом і торт не обов’язково витримувати в холодильнику.

У форму покласти нижній корж, на нього викласти 1 частину крему, на крем-100 гр. вишні, на вишню – 2 частина крему.

З другим коржем вчинити та само.

На прошаровані коржі покласти третій корж, накрити плівкою, забрати в холодильник на 2-4 години.

Торт з сметанковим кремом і вишнею

Шоколадна глазур.

Складові:

  • какао – 30 гр.
  • цукор – 30 гр.
  • раст.масло – 10 гр.
  • крохмаль – 15 гр.
  • вода – 120-150 мл.

Поєднати всі інгредієнти в сотейнику, перемішати вінчиком, довести до загусання, остудити.

Якщо глазур виходить густа, додати води.

Дістати форму з тортом із холодильника, прибрати форму та плівку.

Покрити торт глазур’ю.

Торт з сметанковим кремом і вишнею

Даємо глазурі застигнути.

Торт з сметанковим кремом і вишнею

Смачного!





Rating
Якщо Вам сподобався рецепт? Поділіться будь ласка з друзями!
Вся інформація, розміщена на сайті pelensky.pro захищена законом про авторське право. Повне чи часткове копіювання матеріалів сайту дозволяється лише за умови розміщення зворотнього активного посилання на pelensky.pro