Ця тушкована квашена капуста з грибами поєднує в собі ніжність грибів, кислинку квашеної капусти та насичений смак соусу “Бешамель”, що додає кремову текстуру. Тушкована квашена капуста багата вітамінами C, K і корисними бактеріями, що підтримують здоров’я кишківника. Гриби додають страві глибокий, насичений смак і є чудовим джерелом білка та антиоксидантів.
Подаючи капусту, ви можете прикрасити її свіжим кропом або зеленню петрушки для свіжості та додаткового аромату. Це ідеальний вибір для вегетаріанців або як гарнір до будь-якого м’яса чи риби.
Інгредієнти:
Для капусти з грибами:
- Сушені гриби – 50-70 г
- Квашена капуста – 1 кг
- Цибуля ріпчаста – 1-2 шт., дрібно нарізана
- Морква – 1-2 шт., натерта на великій тертці
- Олія рослинна – для смаження
- Сіль, суміш перців, лавровий лист, кмин – за смаком
Для соусу “Бешамель”:
- Вершкове масло – 50-60 г
- Пшеничне борошно – 2 ст. ложки
- Молоко або вершки – 400-500 мл
- Сіль, мускатний горіх – за смаком
Спосіб приготування:
- Підготовка грибів: Промити сушені гриби, замочити їх на кілька годин, поки не набухнуть. Потім відварити у тій же рідині. Гриби дістати, дрібно нарізати, відвар зберегти.
- Приготування капусти: Квашену капусту відцідити від зайвого розсолу. Якщо вона дуже кисла, промити холодною водою. Помістити капусту в керамічну каструлю та залити грибним відваром.
- Смаження овочів: На сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю та моркву до золотистого кольору. Додати нарізані гриби і тушкувати ще 5-7 хвилин. Викласти овочі до капусти, додати сіль, спеції та кмин.
- Тушкування: Поставити каструлю з капустою в духовку, розігріту до 150°C, і тушкувати до м’якості, приблизно 1 годину.
- Приготування соусу “Бешамель”: На середньому вогні розтопити вершкове масло, додати борошно та пасерувати до легкого золотистого відтінку. Поступово вливати молоко, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Приправити сіллю та мускатним горіхом, варити до загустіння.
- Фінальні штрихи: Залити капусту готовим соусом “Бешамель”, ретельно перемішати. Поставити назад у духовку на 20 хвилин для завершення готування.
Подавайте теплим, насолоджуючись насиченим смаком та ніжною текстурою страви.
Смачного!