Смачні, ситні ідеї для зимових заготівель — це завжди знахідка! Тушковані баклажани з морквою і цибулею на зиму стануть чудовою закускою або доповненням до страв. Простий рецепт, який підходить навіть для тих, хто не має великого досвіду у консервації.
Інгредієнти:
- Баклажани — 1,5 кг
- Морква — 500 г
- Цибуля — 500 г
- Олія соняшникова — 150 мл
- Цукор — 25 г
- Оцет 9% — 25 мл
- Сіль кам’яна — 1,5 ст.л.
- Перець духм’яний — за смаком
- Лавровий листок — 2-3 шт.
Покроковий рецепт тушкованих баклажанів з морквою і цибулею:
Підготовка баклажанів.
Наріжте баклажани кільцями товщиною 2 см, а потім кожне кільце розріжте на чотири частини. Посипте сіллю і залиште на 2 години, щоб баклажани пустили сік і позбулися гіркоти.
Віджимання баклажанів.
Після двох годин віджимайте баклажани руками, щоб видалити зайву рідину.
Смаження баклажанів.
Розігрійте соняшникову олію в глибокій сковороді або казані. Додайте баклажани та обсмажуйте протягом 10 хвилин до золотистого кольору. Потім вийміть їх за допомогою шумівки.
Тушкування овочів.
У тій самій сковорідці обсмажте подрібнену цибулю (кубиками) та натерту моркву до м’якості.
З’єднання інгредієнтів.
Додайте обсмажені баклажани до цибулі та моркви. Додайте цукор, оцет, духм’яний перець і лавровий листок. Тушкуйте на середньому вогні протягом 20 хвилин.
Консервація.
Гарячий салат розкладіть у стерильні банки.
У великій каструлі поставте рушник на дно, заповніть водою і поставте банки для стерилізації на 60 хвилин.
Закатування.
Закатайте банки кришками, переверніть їх догори дном і вкутайте пледом до повного охолодження.
Поради:
- Якщо бажаєте більш насичений смак, можете додати ще трішки гострих спецій, як-от чилі або паприку.
- Стерилізація є обов’язковим етапом, щоб заготовка добре зберігалася протягом зими.
Тушковані баклажани з морквою і цибулею на зиму — чудова домашня заготовка, яка принесе радість навіть у холодні зимові дні. Це простий рецепт, який вартий вашого часу!