Український борщ з м’ясом і капустою — це класика української кухні, яку люблять і готують у багатьох родинах. І хоча існує безліч варіацій цього рецепта, сьогодні хочу поділитися з вами традиційним рецептом борщу з м’ясом, який вже багато років є улюбленим у моїй родині. Його особливість — насичений смак та аромат, які дарують м’ясо, буряк, спеції та, звісно ж, часник.
Інгредієнти для борщу:
- Буряк червоний — 3 шт. (приблизно 500 г)
- М’ясо (свинні ребра) — 300 г
- Картопля — 300 г
- Морква — 1 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Томатна паста або помідори у власному соку — 2 ст.л.
- Солодка паприка — 1/2 ч.л. (за бажанням)
- Свинний смалець — 2 ст.л. (або соняшникова олія)
- Часник — 2 зубчики
- Вершкове масло — 10 г
- Чиста вода — 3 л
- Сіль і чорний мелений перець — за смаком
- Лавровий лист і духм’яний перець — по 1 шт.
Український борщ з м’ясом і капустою – покроковий рецепт приготування борщу.
Крок 1: Приготування бульйону
У велику каструлю налийте 3 літри води, покладіть м’ясо (свинні ребра), лавровий лист і духм’яний перець. Варіть бульйон на середньому вогні протягом 40-45 хвилин, періодично знімаючи піну.
Крок 2: Приготування бурякової заправки
Підготовка буряка. Буряк почистіть та натріть на великій терці або наріжте тоненькою соломкою.
Смаження буряка. У каструлю покладіть свинний смалець або олію, додайте подрібнений буряк і смажте на середньому вогні протягом 5 хвилин.
Тушкування. Додайте до буряка томатну пасту, солодку паприку та 1 ст.л. оцту (щоб зберегти колір буряка).
Влийте 500 мл води і тушкуйте на маленькому вогні протягом 40 хвилин, періодично помішуючи. Якщо рідина випаровується, долийте ще трохи води.
Крок 3: Приготування засмажки
У сковорідці розігрійте ложку олії та обсмажте дрібно нарізану цибулю до м’якості.
Додайте натерту моркву, злегка посоліть і тушкуйте на маленькому вогні ще 10-15 хвилин до повної готовності овочів.
Крок 4: Завершальний етап
До готового бульйону додайте дрібно нарізану картоплю та посічену капусту.
Засмажку з цибулі і моркви.
Переливаємо бурякову заправку.
Все добряче перемішуємо, солимо і перчимо за смаком. Я ще додаю оцет для більш виділеної кислинки і збереження кольору, варимо на маленькому огні ще 10-15 х. до готовності картоплі.
Крок 5: Останній штрих
У сковорідці розтопіть вершкове масло та обсмажте в ньому часник протягом 30 секунд. Додайте цю ароматну масу до борщу.
Добре перемішайте і додайте зелень кропу або петрушки.
Крок 6: Відпочинок борщу
Зніміть борщ з плити та дайте йому настоятися 15-20 хвилин, щоб усі смаки добре з’єдналися.
Як подавати Український борщ з м’ясом?
Борщ подавайте з ложкою сметани та скибочкою домашнього сала. Це ідеальна страва для родинної вечері, яка не тільки смачна, але й дуже ситна.
Поради:
- Колір буряка. Щоб буряк не втратив свій яскравий колір, обов’язково додайте оцет під час тушкування.
- Насичений смак. Якщо хочете, щоб борщ був більш кислим, додайте трохи більше оцту або використайте квашений буряк.
- Часник. Додавання часникового масла на завершення надасть борщу неповторний аромат і глибину смаку.
Смачного!
