Вафельний пляцок з кокосовим безе та ківі, вперше готувала за таким рецептом, тому що безе ми випікатимемо на шоколадних вафельних коржах, завдяки ківі ми отримаємо ніжну кислинку, яка вдало поєднюється з солодкуватим безе, це не класичний пляцок з безе, а прошарований ароматним кремом тортик.
Продукти, щоб приготувати кокосовий пляцок:
Для кокосових коржів:
Вафельні шоколадні коржі – 4 шт. (круглої або квадратої форми)
- Білки – 6 шт.
- Цукор – 200 гр.
- Кокосова стружка – 200 гр.
- Крохмаль – 2 ст.л.
Для крему:
- Жовтки – 6 шт.
- Вершкове масло – 150 гр.
- Цукор – 100 гр.
- Сметана – 100 гр.
Додатково: ківі – 2 шт.
Як спекти вафельний пляцок з фруктами?
Даний смаколик складається з чотирьох вафельних коржів і заварного сметанного крему, і нарізаних токими слайсами ківі.
Починаємо приготування з безешних вафельних коржів, для цього білки розділяємо з жовтками (вони нам знадобляться для крему). Краще за один захід готувати і випікати в пічці по 2 вафельних коржа, тобто з 3 білків готуємо 2 коржа (і так робимо 2 рази).
Збиваємо три білки з цукром до стійкої піни, додаємо 100 гр. кокосової стружки і 1 ст.л. крохмалю. Перемішуємо.
Беремо два вафельні коржі, порівну на кожен викладаємо безешно-кокосову масу, рівномірно розрівнюємо. Одночасно кладемо у заздалегідь розігріту духовку до 180 С на 15 хв.
Так само аналогічно проробляємо з наступними двома коржами. У кінцевому результаті ми отримаємо чотири вафельні коржі.
Готуємо крем. До жовтків додаємо сметану та цукор. Вінчиком перемішуємо до розчинення цукру.
Переливаємо жовткову суміш у каструлю з товстим дном, на повільному огні помішуємо до загустіння, зазвичай це триває 5-6 хв., до першого побулькування. Знімаємо з плити, даємо охолонути до кімнатної температури.
Вершкове масло кімнатної температури збиваємо міксром до білого кольору, по одній ложці додаємо заварну сметанкову масу, міксуємо до пишної маси.
Формуємо тортик.
Спершу ківі потрібно нарізати тонкими слайсами. Змащуємо коржі кремом у такому порядку: вафельний корж кокосом у гору – крем – нарізаний один ківі слайсами (розкладаємо щільно)
накриваємо вафельним коржем кокосом до низу – крем – вафельний корж кокосом у гору – крем – нарізаний другий ківі слайсами – вафельний корж кокосом до низу.
Верх і боки тортики змащуємо залишками крему, поміщаємо тортик на 5 годин в холодильник для стабілізації крему.
Смачного! Вдалої Вам випічки!