Цей вишуканий яблучний пляцок – справжній смаколик для любителів домашньої випічки. Ніжне, розсипчасте пісочне тісто з додаванням жовтків створює ідеальну основу для соковитої яблучної начинки, а збиті білки надають пляцку легкість і повітряність. Особливий акцент додає тонкий шар тіста, який накриває пляцок зверху, замикаючи всі аромати всередині. Цей десерт чудово підходить для сімейного чаювання або святкових подій, коли хочеться порадувати близьких чимось особливим.
Інгредієнти:
Для пісочного тіста:
- 300 г пшеничного борошна
- 200 г холодного вершкового масла
- 150 г цукрової пудри
- 4 жовтки
- Щіпка солі
- Розпушувач для тіста – 1 ч.л.
Для начинки:
- 1 кг. яблук (бажано кисло-солодких)
- 150 гр. цукру
- 1 ч. л. кориці
- Сік половини лимона
Для білкової меренги:
- 4 яєчні білки
- 150 г цукру
- Щіпка солі
- 1 ч. л. ванільного цукру
Яблучний пляцок “Ніжна насолода”: покрокове приготування:
- Приготування пісочного тіста: У великій мисці змішайте борошно, розпушувач для тіста, цукрову пудру і щіпку солі. Додайте порізане кубиками холодне вершкове масло і швидко перетирайте інгредієнти до утворення крихти. Додайте жовтки, замісіть однорідне тісто. Розділіть його на дві частини: одна трохи більша, інша менша. Сформуйте обидві частини в кулі, загорніть у харчову плівку і поставте в холодильник на 30 хвилин.
- Підготовка яблучної начинки: Поки тісто охолоджується, очистіть яблука від шкірки, видаліть серцевину та наріжте їх тонкими скибочками. Полийте лимонним соком, щоб вони не потемніли, і додайте цукор та корицю. Добре перемішайте.
- Формування основи пляцка: Розігрійте духовку до 180°C. Розкачайте більшу частину тіста на присипаній борошном поверхні і викладіть його у форму для випікання розміром 20*30 см., створюючи бортики. Випікайте основу в духовці приблизно 15 хвилин до злегка золотистого кольору.
- Приготування меренги: У чистій, сухій мисці збийте білки з щіпкою солі до утворення м’яких піків. Поступово додавайте цукор і ванільний цукор, продовжуючи збивати до утворення густої, глянцевої маси.
- Збирання пляцка: Вийміть основу з духовки і викладіть на неї підготовлені яблука. Зверху рівномірно розподіліть збиті білки. Розкачайте меншу частину тіста в тонкий пласт і акуратно накрийте ним пляцок. Злегка притисніть краї, щоб закрити начинку.
- Випікання: Зменшіть температуру духовки до 160°C і випікайте пляцок ще 30-35 хвилин, доки верхній шар тіста не стане золотистим, а начинка не пропечеться.
- Остудження та подача: Дайте пляцку охолонути до кімнатної температури, перш ніж нарізати його на порційні шматочки.
Яблучний пляцок “Ніжна насолода” чудово смакує як сам по собі, так і з чашкою ароматного чаю або кави.
Смачного!