Цей яблучний пиріг пиріг із збитими білками — справжня знахідка для любителів домашньої випічки. Поєднання пісочного тіста, соковитих яблук і повітряного безе створює ніжний та ароматний десерт, що стане окрасою будь-якого чаювання. Ідеальний баланс текстур: хрустка скоринка, ніжне тісто і повітряне безе роблять цей пиріг улюбленцем серед домашніх ласощів.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно – 500 г
- Жовтки – 4 шт.
- Цукор – 140 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Масло або маргарин – 200 г
- Сметана – 3 ст. л.
- Розпушувач для тіста – 2 ч. л.
Безе:
- Білки – 4 шт.
- Цукор – 80 г
- Крохмаль – 40 г
- Щіпка солі
Начинка:
- Яблука – 1 кг
- Цукор – 1 ст. л.
- Масло вершкове – 20 г
- Кориця мелена – 1 ч. л.
Яблучний пиріг із збитими білками – покроковий рецепт приготування:
1. Приготування тіста:
Яйця розділити на жовтки і білки. Жовтки використовуємо для тіста, білки для безе.
Просіяне борошно всипати в миску, додати масло або маргарин, натертий на тертку. Щоб легше працювати з маслом, охолодіть його в морозилці на кілька хвилин.
Перетерти борошно з маслом до крихти.
Додати жовтки, цукор, сметану, ванільний цукор і розпушувач.
Замісити еластичне тісто. Відщипнути 1/3 тіста і помістити в морозилку (це тісто знадобиться для заключного шару).
2. Приготування начинки:
Яблука очистити та нарізати тонкими скибочками.
На сковорідці розтопити масло, додати цукор і корицю. Поставити на вогонь і помішувати до розчинення цукру.
Додати яблука і тушкувати на повільному вогні приблизно 5 хвилин. Начинка має охолонути.
3. Формування пирога:
Більший шматок тіста рівномірно розподілити по формі, створивши бортики.
Викласти охолоджену яблучну начинку на тісто рівномірним шаром.
4. Приготування безе:
Білки збити з щіпкою солі до стійких піків. Поступово додати цукор і продовжувати збивати. Додати крохмаль і акуратно перемішати.
Викласти безе на яблука рівномірним шаром.
5. Завершальний етап:
Дістати тісто з морозилки і натерти на тертку поверх безе.
Випікати пиріг у розігрітій до 180°C духовці протягом 50-60 хвилин, поки поверхня не стане рум’яною.
Поради:
- Щоб безе вийшло ідеальним, збивайте білки на чистій, сухій мисці.
- Для додаткового аромату можна додати трішки лимонного соку або цедри до яблучної начинки.