Цей яблучний пиріг з збитими білками виходить неймовірно ніжним і повітряним, з соковитою яблучною начинкою та хрусткою скоринкою.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно – 3 склянки (400 гр.)
- Масло вершкове – 200 г (холодне)
- Жовтки – 3 шт.
- Цукор – 1 склянка (200 г)
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Ванільний цукор – 1 ч.л.
- Сметана – 1 ст.л.
Для начинки:
- Яблука – 5-6 шт. (середнього розміру)
- Цукор – ½ склянки (або за смаком)
- Кориця – 1 ч.л. (за бажанням)
Для білкової маси:
- Білки – 3 шт.
- Цукор – ½ склянки
Яблучний пиріг з збитими білками – покроковий рецепт приготування:
1. Приготування тіста:
- Холодне вершкове масло натерти на тертці або нарізати кубиками.
- Жовтки збити з цукром до однорідної маси.
- До борошна додати розпушувач і ванільний цукор, перемішати.
- Додати масло до борошна і перетерти все в крихту.
- Додати збиті жовтки, сметану і швидко замісити тісто.
- Розділити тісто на дві частини: 2/3 тіста та 1/3.
- Меншу частину тіста загорнути в плівку і покласти в морозилку на 30 хвилин.
2. Підготовка начинки:
- Яблука очистити від шкірки та серцевини, натерти на крупній тертці.
- Додати до яблук цукор і, за бажанням, корицю.
3. Підготовка білкової маси:
- Білки збити міксером до густої піни.
- Поступово додавати цукор і збивати до утворення стійких піків.
4. Формування пирога:
- Більшу частину тіста (2/3) розкачати і викласти на дно форми для випічки (діаметр приблизно 20-30 см), попередньо змащену маслом або застелену пергаментом.
- Рівномірно розподілити натерті яблука на тісто.
- На яблука викласти збиті білки.
- Дістати меншу частину тіста з морозилки і натерти на крупній тертці зверху на білковий шар.
5. Випікання:
- Пиріг випікати в попередньо розігрітій до 180°C духовці приблизно 40-45 хвилин, поки верхівка не стане золотистою.
- Після випікання дати пирогу повністю охолонути. За бажанням, можна посипати цукровою пудрою перед подачею.
Смачного!
