Перерахунок інгредієнтів на форму, як перевести інгредієнти на більшу чи меншу форму, з круглої на квадратну і на оборот, це буже просто. Ділюся всіма своїми секретами, як перерахувати рецепт на різні форми.
⠀
Розглянемо різні варіанти як перевести інгредієнти на різні форми:
Перерахукнок з круглої форми одного діаметра, в круглу форму іншого діаметра.
Перерахукнок з круглої форми в квадратну або навпаки.
Перерахукнок з круглої форми в прямокутну і навпаки.
Перерахукнок з форми складної конфігурації (серце, бублик, зірка і т.д.) в будь-яку іншу форму.
Отже, почнемо з найпростішої сітуаціі☝️
⠀
Варіант №1
Вам потрібно перерахувати кількість інгредієнтів з однієї круглої форми в круглу форму, але іншого діаметра
Припустимо у вас є форма діаметром 18 см, а рецепт розрахований на форму діаметром 16 см.
Перше, що необхідно зробити звести обидва значення в квадрат і знайти їх співвідношення:
16 см * 16 см = 256 см. і 18 см * 18 см = 324 см.
Тепер необхідно розділити одне на інше і отримаємо необхідний нам коефіцієнт:
324/256 = 1,265625
Це означає, що при перерахунку рецепта з форми діаметром 16 см на форму 18 см вам потрібно помножити всі інгредієнти на коефіцієнт 1,26
⠀
Наприклад, в рецепті на форму діаметром 16 см дана борошно 150 гр, щоб дізнатися скільки грам борошна нам потрібно для форми діаметром 18 см необхідно: 150 гр * 1,26 = 189 гр. Таким чином перемножуємо всі інгредієнти в рецепті і отримуємо потрібну нам кількість.
⠀
Якщо у вас форма меншого діаметру, ніж в рецепті, значить вам потрібно розділити всі інгредієнти на отриманий коефіцієнт. Наприклад рецепт розрахований на форму діаметром 18 см, а у вас форма діаметром 16 см. Пам’ятаємо, що потрібний нам коефіцієнт дорівнює 1,26, значить всі інгредієнти ми ділимо на цей коефіцієнт
⠀
Наприклад, на форму діаметром 18 см йде 300 гр. борошна, щоб дізнатися скільки борошна знадобиться на форму діаметром 16 см, ділимо 300 на 1,26 і отримуємо потрібну кількість борошна. 300 / 1,26 = 238
Значить для форми діаметром 16 см нам необхідно 238 гр. борошна.
Варіант №2
Вам потрібно перерахувати продукти з круглої форми діаметром 16 см в квадратну форму зі стороною 18 см або навпаки. Тут вже доведеться згадати про число “Пі”. Пам’ятаємо зі школи, що число Пі = 3,14
Перше, що нам потрібно зробити – це дізнатися площу квадрата, для цього перемножуємо боки квадрата або зводимо сторону в квадрат
18 см * 18 см = 324 см.
Тепер необхідно дізнатися площу кола
Формула для площі кола:
S = R2 * Пі
R-це радіус круглої форми, він дорівнює половині діаметра форми
Ітак, щоб дізнатися площу форми діаметром 16 см необхідно:
(8*8)* 3,14 = 200 см.
Тепер дізнаємося співвідношення площі квадрата до площі кола. Для цього площу квадрата ділимо на площу кола і отримуємо потрібний коефіцієнт:
324 см / 200см = 1,62
Ітак у вас в рецепті для круглої форми діаметром 16 см йде 150 грам борошна, значить, щоб дізнатися скільки борошна необхідно для квадратної форми зі стороною 18 см треба
150 гр. * 1,62 = 243 гр.
Значить для квадратної форми зі стороною 18 см необхідно взяти 243 гр. борошна
Таким же чином дізнаємося необхідну кількість всіх інгредієнтів.
Варіант №3
У вас є кругла форма діаметром 18 см, вам потрібно перерахувати інгредієнти на прямокутну форму зі сторонами 20 і 10 см
Перше дізнаємося площу прямокутної форми
S = 20 см * 10 см = 200 см.
Тепер дізнаємося площу круглої форми:
S = (9*9) * 3,14 = 254,34
Звідси дізнаємося необхідний нам коефіцієнт, для цього площу кола ділимо на площу прямокутника: 254: 200 = 1,27
Наш коефіцієнт = 1,27
⠀
У нас в рецепті інгредієнти на круглу форму діаметром 18 см, а нам потрібно дізнатися їх кількість на прямокутну форму зі сторонами 20 і 10 см
⠀
Так як площа прямокутної форми менше площі круглої форми нам потрібно всі наші продукти розділити на коефіцієнт 1,27. Наприклад на круглу форму діаметром 18 см необхідно 250 грам борошна, значить для прямокутної форми необхідно 250 / 1,27 = 196 гр.
⠀
Виходить, що для прямокутної форми зі сторонами 20 і 10 см нам необхідно 196 грам борошна
⠀
Дальше так само всі інгредієнти ділимо на коефіцієнт 1,27 і дізнаємося необхідну кількість інгредієнтів.
⠀
Якщо б площа прямокутної форми була більша за площу круглої форми, то всі інгредієнти ми б множили на отриманий коефіцієнт.
Варіант №4
І нарешті давайте розглянемо ситуацію, коли у нас нестандартні форми, площа яких порахувати складно (наприклад форма “Серце”)
В цьому випадку необхідно відштовхуватися немає від площі форми, а від її обсягу
Наприклад, на силіконових формах пишуть обсяг, але якщо обсяг форми Ви не знаєте, його легко обчислити
⠀
Потрібно поставити форму на ваги, обнулити показник і наповнити форму водою (повністю, до верху). Яка вага води у вас вийде, такий значить і обсяг форми.
⠀
Наприклад, якщо вода важить 1000 гр. значить обсяг форми 1000 мл.
⠀
Тепер повертаючись до нашого прикладу, де Ви знаєте кількість інгредієнтів для круглої форми діаметром 18 см, а Вам потрібно дізнатися для форми «Серце» об’ємом 1000 мл.
⠀
Перше нам потрібно дізнатися обсяг (V) круглої форми, для цього нам необхідно площу форми помножити на висоту.
Припустимо висота форми = 5 см.
Площа нашої форми діаметром 18см: (9*9) * 3,14 = 254 см.
Тоді обсяг цієї форми буде дорівнювати: 254 см. * 5 = 1271 мл
А обсяг форми «Серце» дорівнює 1000 мл.
Щоб дізнатися потрібний нам коефіцієнт необхідно обсяг однієї форми розділити на обсяг іншої форми
⠀
Тоді коефіцієнт дорівнюватиме: 1271/1000 = 1,27
⠀
Наприклад на форму діаметром 18 см необхідно 300 грам борошна, значить, щоб дізнатися скільки грам борошна нам потрібно буде для форми “Серце” необхідно 300 / 1,27 = 236 гр.
⠀
Таким способом робимо з усіма інгредієнтами і дізнаємося необхідну нам кількість для форми “Серце”.
⠀
Важливо! Якщо обсяг форми для якої нам потрібно перерахувати інгредієнти буде більше обсягу форми з якою ми перераховуємо, то ми б не ділили інгредієнти на отриманий коефіцієнт, а множили.
Часто задають питання як перерахувати інгредієнти на форму з варіантом курячих яєць:
⠀
Як перерахувати кількість яєць в рецепті якщо вони йдуть не в грамах, а в кількості. Отже, зазвичай в рецептурах використовують яйця категорії СО, вага одного яйця категорії СО без шкаралупи приблизно 55 грам. Тому якщо в рецепті у вас 3 яйця виходить 165 грамм яєць і цю цифру можна множити або ділити на необхідний коефіцієнт. Або просто число 3 множимо або ділимо на потрібний коефіцієнт і отримуєте необхідну кількість яєць, якщо число виходить не круглим, то округляєте його в більшу сторону. Наприклад у вас 3 яйця на форму діаметром 16см і потрібно перерахувати на форму діаметром 18 см, отже 3 множимо на наш коефіцієнт 1,26
3 * 1,26 = 3,78 Значить для форми діаметром 18 см нам необхідно 4 яйця.
Тепер Ви дізналися про перерахунок інгредієнтів на форму, як перерахувати інгредієнти на форму будь-яку і спекти смачний торт.
Вдалої Вам випічки! Дякую за увагу!