Плануєте ситний обід або вечерю? Підлива з м’яса і муки — це ідеальний вибір для додавання смаку до будь-якого гарніру. Вона чудово поєднується з варениками, картоплею або іншими стравами. Простота приготування і насичений смак роблять цю страву улюбленою в багатьох родинах. Нижче — покроковий рецепт, який допоможе вам швидко приготувати смачну підливу.
Основні інгредієнти:
- М’ясо (свинина, яловичина або курка) — 300 г
- Борошно — 5 ст. л.
- Цибуля — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Часник — 1 зубчик
- Олія або свинний жир — 2 ст. л.
- Вода — 2 л
- Лавровий лист і духмяний перець — по 2 шт.
- Сіль і чорний мелений перець — за смаком
Підлива з м’яса і муки – покрокове приготування:
1. Підготовка м’яса та обсмажування
Почніть із нарізки м’яса на невеликі шматочки. У каструлі розігрійте олію (або свинний жир) і обсмажте м’ясо на середньому вогні, постійно перемішуючи, щоб воно не пригоріло. Процес займає приблизно 10 хвилин, до появи золотистої скоринки.
2. Додавання овочів
Дрібно наріжте одну цибулину та натріть моркву на дрібній терці. Додайте овочі до м’яса і тушкуйте на середньому вогні протягом 10 хвилин під кришкою.
3. Тушкування
Залийте м’ясо водою, додайте лавровий лист і духмяний перець. Додайте також цілу цибулину — вона допоможе наситити бульйон ароматом. Тушкуйте на середньому вогні ще 20 хвилин.
4. Приготування борошняної заправки
Тим часом обсмажте борошно на сухій сковорідці до золотистого кольору. Це важливий етап, щоб уникнути грудочок.
Процідіть через сито і додайте частину бульйону (приблизно 500 мл), добре перемішавши вінчиком.
5. Фінальне приготування підливи
Додайте приготовлену борошняну суміш до каструлі з м’ясом.
Перемішайте, додайте часник, сіль і перець за смаком.
Варіть ще 5-10 хвилин на маленькому вогні, регулюючи густоту підливи за своїм смаком (додаючи більше бульйону або борошна).
Поради від шефа:
- Зелень: Подрібнена петрушка або кріп чудово доповнять страву свіжістю.
- Густота: Якщо підлива з м’яса і муки вийшла надто густою, просто додайте трохи води або бульйону.
Ідеальний гарнір
Ця підлива чудово підійде для вареників з картоплею, пюре або гречки. Легкість приготування і доступність інгредієнтів роблять її популярною серед домашніх страв.
Смачного!
